Лао Ча Ван - постферментірованний китайський улун. Цей бірюзовий чай вважається тим більш якісним і високосортним, чим довше його витримка. Його називають Владикою витриманого чаю. Справжній Лао Ча Ван виробляють з листа Тегуаньінь з особливих технологій. Тому він відноситься до елітних сортів чаю, які високо цінуються всіма шанувальниками цього благородного напою.
Чи знаєте ви, що.
витримані улуни (Лао Ча) - один з найбільш вдалих чайних експериментів. Состаріваніє витриманих улунів відбувається природним шляхом за певною технологією, що робить їх більш цінними.
Настій, аромат і смак чаю
Колір настою цього улуна благородний, відтінків шоколаду і темного дерева.
Китайський улун Лао Ча Ван володіє густим яскравим ароматом, що створює атмосферу тепла і затишку. У ньому можна відчути ноти шоколаду, карамелі й кориці. Смак чаю наповнений силою, яка накопичувалася в ньому роками.
Спосіб заварювання чаю
Щоб повною мірою насолодитися цим китайським улун, розкрити все багатство його смаку і аромату, слід заварювати його кілька разів, довго наполягаючи.
Для всіх улунов оптимальним методом заварювання був і залишається Гунфу Ча. Справжній китайський улун при наполяганні змінює свою фортецю в лічені секунди. І, якщо розливати його по чашках з чайника, то у всіх буде налитий різний чай, що відрізняється кольором, смаком, ароматом і дією. Ось чому обов'язково потрібно передбачити наявність чахай, куди чай буде перелом з чайника і звідки буде розливатися в чашки. Якщо ж у вас ще немає чахай, то можна скористатися звичайним чайником, або просто заварювати стільки чаю, скільки буде випито в вашої компанії за один раз.
Варто також врахувати, що китайський улун Лао Ча Ван при заварюванні розкривається менше, ніж класичні улун. Щоб краще підготувати його до заварювання, чайне листя можна "прожарити". Для цієї процедури необхідна велика посудина, в яку поміститься закритий чайник з листям. У посудині чайник обливається окропом - потрібно стежити, щоб він не потрапив всередину. Така підготовка дозволить отримати більш насичений настій.
А ось зливати першу заварку цього чаю не обов'язково. Хоча якщо ви проводите чайну церемонію для гостей, традицію можна і дотримати.
При заварюванні китайський улун Лао Ча Ван не боїться гарячої води - для нього цілком підходить температура 90 °. На 150-200 мл напою зазвичай потрібно дві чайні ложки заварки. Настоюється Лао Ча Ван протягом однієї-двох хвилин.