Класичне тістечко Картопля
- "Класичне тістечко Картопля готується з бісквітної маси, в яку обов'язково входить коньяк. Бісквітна маса повинна бути пластична, ароматна (від коньяку), темно коричнева" шоколадна "(від какао). З неї можна ліпити не тільки овальну заготовку - справжнє тістечко Картопля. але і фігурки звірів: ведмежат, зайців, їжаків. " - кондитер Сергій Грунін (Росія) дає рецепт улюбленого тістечка.
Рецепт класичного тістечка Картопля
- Рецепт Тістечко Картопля по ГОСТу розрахований на 10 тістечок.
- Для бісквіта:
- яйце - 6 шт.,
- цукор пісок - 6 стіл. ложок,
- борошно в / с - 4 стіл. ложки,
- крохмаль - 1 стол. ложка (можна замінити борошном)
- Для крему:
- масло вершкове - 150г,
- молоко згущене - 6 стіл. ложок,
- цукрова пудра - 6 стіл. ложок, 2 стол. ложки коньяку, або бренді, або рому,
- 2 чайн. ложки какао (дивитися за кольором, я люблю потаємні).
Приготування тістечка Картопля
- Приготувати бісквіт, випекти, охолодити. Краще піч напередодні.
- Приготувати крем.
- Охолоджений бісквіт подрібнити в крихту. У посуді ретельно перемішати бісквітні крихти, крем, какао і коньяк. Частина крему залишити для обробки.
- Отриману масу розділити на 10 рівних шматочків. Кожному шматочку надати форму картоплі, або ж іншу - за бажанням. У кожній картоплі зробити невеликі поглиблення, в які з корнетика відсадити кремові "паростки". Можна просто готову Картоплю обсипати сумішшю какао і цукрової пудри (співвідношення 50/50).