Салат Олів'є - головне блюдо новорічного столу. Але чи замислювалися ви про користь і шкоду продукту. Ми розповімо, чим корисний і шкідливий класичний салат Олів'є
Класичний салат Олів'є: користь і шкода страви
Салат Олів'є: користь
· Склад продуктів салату Олів'є. сам по собі досить корисний - там і горошок, і відварені овочі, і відварна грудка (якщо нею замінити стандартну варену ковбасу). Кожен продукт має певні властивості. Саме через те, що інгредієнти у салату Олів'є можуть варіюватися в залежності від уподобань кожного, варто і судити про користь салату Олів'є.
· У класичний рецепт салату Олів'є входять:
· Картопля (в ньому багато крохмалю, який знижує рівень холестерину в крові);
· Яйця (в яйцях багато білка, а в жовтку міститися корисні для людського організму жири);
· Куряче філе (відварене куряче філе - дієтичний продукт №1. У курячому м'ясі дуже багато білка і мінімум жиру, що робить його основним продуктів в раціоні худне людини і тих, хто вирішив «підсушитися» від жирку в тілі;
· Зелений горошок (зелений горошок - це рослинний білок);
· Огірки (якщо ви вирішили використовувати свіжі огірки, ви отримаєте масу вітамінів, які в них містяться, головне вибирайте якісні. Якщо ви вибрали солоні огірки - вони допоможуть відновити водно-сольовий баланс, що буде корисно в святкові дні, коли люди зловживають алкоголем) ;
Овочі в салаті Олів'є насичують організм вітамінами і мікроелементами, рослинними волокнами, відварна куряча грудка робить блюдо ситним і насичує нас білками.
У чому шкода салату Олів'є
Для довідки: глікемічний індекс - показник впливу продуктів харчування після їх вживання на рівень цукру в крові.
Глікемічний індекс інгредієнтів салату «Олів'є»:
· Огірок солоний - 15
· Горошок, консервований - 35
· Варену картоплю - 70
· Варена морква - 85
Якщо коротко - чим вище глікемічний індекс у продукту, тим швидше підвищується рівень цукру в крові, що веде до збільшення інсуліну. Інсулін - це гормон-накопичувач, який надає підтримку організму, якщо раптом трапиться голод. Інсулін запасає жир. Якщо інсуліну в організмі вище норми - це не дозволяє нам спалювати зайвий жир.
3.Салат Олів'є провокує атеросклероз
Добова норма холестерину для дорослої здорової людини - 300 мг. У 100 г салату Олів'є міститься аж 163 мг холестерину. Але напевно за новорічним столом ви не обмежуєтеся лише однієї маленької порцією, а прагнете наїсться «від пуза». Тепер уявіть, скільки холестерину ви вже вжили! Нагадуємо, що надлишок холестерину - це прямий шлях до атеросклерозу. При відриві такої атеросклеротичної бляшки, людина піддається інфаркту або інсульту. Всім залежить від того, де буде закупорка судини.
Що робити? Невже відмовитися від улюбленого салату Олів'є?
Зовсім ні. Щоб не нашкодити своєму здоров'ї поїданням салат Олів'є, приготуйте більш корисний і дієтичний варіант.
Як зробити Олів'є більш корисним?
Замінюємо шкідливий інгредієнти:
· Солоні огірки - на свіжі;
· Замість картоплі - яблука;
· Замість докторської ковбаси - відварене куряче філе;
· Консервований зелений горох замінюємо на свіжий (по можливості)
Готуємо за традиційною технологією - овочі і фрукти нарізаємо. Утрамбовуємо в миску і заправляємо нежирним йогуртом. Салат готовий!
· 1 яєчний жовток
· 1/2 ч. Л. гірчиці
· Щіпка цукру
· дрібка солі
· 100 мл оливкової олії
· 1/2 ч. Л. лимонного соку
· Рада №5. Сік лимона можна замінити на винний, яблучний.
У перших працях салату замість звичних нам інгредієнтів, використовували м'ясо рябчика і ракові шийки.
Звичайні люди, у яких не було можливості придбати такі дорогі продукти, замінили їх на більш дешеві інгредієнти. Так і з'явився, відомий і класичний рецепт салату Олів'є. За кордоном його називають «російським».
Як висновок можна сказати наступне, користь салату Олів'є безпосередньо залежить від того, які інгредієнти входять до його складу. Для того, щоб отримати корисний салат, не варто використовувати варену ковбасу і солоні огірки. Також, пам'ятайте про міру, і не захоплюйтеся переїданням.