Класифікація коньяку

Попередня ↔ Наступна

Коньяком називають вельми міцний алкогольний напій, виготовлений за певною технологією. Він виходить в результаті подвійної дистиляції (перегонки) білого вина і подальшої витримки його в спеціальних ємностях. Класифікація коньяку, в залежності від місця його виробництва, якості, купажування може бути найрізноманітнішою.

У даній статті ми докладно розглянемо це питання.

Виготовлення та умови зберігання

Класифікація французьких коньяків

Розподіл на перелічені нижче види розроблено Національним міжпрофесійні Бюро напоїв. Купуючи алкоголь французького виробництва, слід звернути увагу на латинські великі літери, зазначені на етикетці. V.S - це так звані три зірочки.

Напої з даної абревіатурою, як правило, мають витримку більше двох з половиною років. Етикетки з латинськими літерами V. O. поміщені на найстаріші коньяки Франції. Класифікація елітного алкоголю, як правило, проводиться по витримці. Так, наприклад, символи V.S.O.P вказують на досить якісне спиртне. Воно має світлий відтінок. Зберігання таких напоїв в бочці триває не менше чотирьох років. Коньяки з маркуванням V.V.S.O.P. - більш витримані (близько п'яти років), і, отже, значно краще за якістю. Напої Extra Old (E.O) відносяться до найбільш старим. Їх витримка становить не менше шести років. При цьому в назві спиртного нерідко зустрічаються такі слова: Hors d'age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Елітні види

Для напоїв старше шести років класифікація коньяку по витримці здійснюється. Національне міжпрофесійні бюро пояснює це досить просто. Вся справа в тому, що купажування спиртного з такою витримкою неможливо контролювати. Особливою гордістю коньячних будинків Франції є елітні напої. В середньому їх вік сягає 30-60 років. Для подібного роду алкоголю традиційна класифікація коньяку не застосовується. Як правило, в назві елітних вин використовуються власні імена: «Hine Family Reserve», «Remi Martin Louis XIII», «Camus Jubilee» і т.д.

французькі виробники

Місце походження

Ні для кого не секрет, що особливий благородний смак і неповторний вишуканий аромат мають популярні в усьому світі коньяки Франції. Класифікація цих напоїв також здійснюється в залежності від регіону, в якому був проведений алкоголь. Назва «Grande Shampagne» вказує, що спиртне було створено в провінції Гранд-Шампань. Саме тут вирощують найніжніший і тонкий за смаком виноград. Напис «Fine Shampagne» означає, що коньяк зроблений з суміші плодів, вирощених в Петіт- і Гранд-Шампані в пропорції 50/50.

Інші регіони, в яких вирощувався виноград, як правило, не вказуються.

Класифікація російських коньяків

У РФ і країнах колишнього СНД прийнято наступний розподіл.

Розподіл за смаковими якостями

У країнах колишнього СРСР, в залежності від ароматичного букета спиртного, існує така класифікація коньяку. До першої групи входять напої, вироблені в Азербайджані ( "Гек-Гель", "Баку"), Вірменії ( "Добірна", "Ювілейний"), Узбекистані та Дагестані.

Спиртне цих країн відрізняється сильним ароматом, підвищеної екстрактивністю і ванільними тонами. До другої групи включені коньяки, зроблені в Краснодарському краї і Грузії (марки "Еніселі", "Сакартвело", "Тбілісі", "Вардзия"). Вони екстрактивні, свіжі, легкі, з квітковими тонами. До третьої групи належать молдавські ( "Сонячний", "Святковий", "Дойна", "Сюрпризний", "Кишинів", "Кодру") і українські напої. Вони гармонійні, мають своєрідний букет, тонкий ванільний аромат. До того ж вони менш екстрактивних, ніж спиртні напої Вірменії та Азербайджану.

Світ вишуканих спиртних напоїв дуже різноманітний. Сподіваємося, дана класифікація коньяку допоможе вам легше впоратися з проблемою вибору.