Рецепт австрійських Кнёдлі від тітоньки Еріки.
Рецепт прямо з Австрії від нашої подруги Еріки. Еріка живе майже в горах, чоловік її був мисливцем, але зараз Еріка живе одна в невеликому будиночку. Їй років під 80 років, але виглядає вона відмінно, в загальному, справжня австрійська бабушка..нет, все-таки, тітонька
Ці кнёдлікі, як я їх називаю, в Австрії подають як гарнір до м'ясних страв. Ситненько так, знаєте-лі..Основной інгредієнт в них - це малюсінькі сухарики з білого хліба або батона. Їх можна купити в магазині, а можна заготовити і самому. З Ерікою ми використовували, звичайно, покупні сухарики, а потім я вже вдома почала їх сама підсушувати, коли залишався білий хліб.
Це Еріка ... Guten Ta-а-а-АG Готуємо сьогодні кнёдль по-австрійськи.
Еріка рекомендує взяти 200 г сухариків, 5 яєць, 50 мл молока, грам 150 маргарину, 50-100 гр.мукі, зелені петрушки і солі.
Розтоплюємо маргарин, охолоджуємо. Збиваємо яйця, додаємо молоко і розтоплений маргарин. Окремо перемішуємо сухарики з борошном, петрушкою і висипаємо цю суміш в яєчну суміш, перемішуємо, утрамбовуємо - дуже важливий процес, від нього залежить розваляться вони потім при варінні чи ні) і накриваємо рушником.
Через півгодини всю масу перевертаємо і починаємо формувати кнёдл ь, дуже сильно їх раз по раз притискаючи і ущільнюючи.
Опускаємо їх обережно в киплячу підсолену воду,
через 10 хвилин після закипання дістаємо шумівкою (мені особисто здалося, що цілком достатньо і 5 хвилин).
Фото готових Кнёдлі
Сьогодні наші кнёдль - це гарнір до тушкованого великим шматком м'яса, а іншим разом Еріка їх подала до гуляшу. Загалом, хороша альтернатива картоплі і поднадоевшим макаронів.
Приємного вам апетиту, друзі ..
Галина, мені Еріка не говорила, все що можна було порахувати - я посчітала..а борошно - на око вибачте, але там видно на фото, що її не багато, пробуйте додавати, поки кнёдль не отримають, як на фото, не рідке і НЕ тугіе.А Ви вже готуєте їх?
Поки ще не зібралася, але хочу спробувати приготувати. Мені здається, що це має бути смачно! І чоловік мій дуже любить пробувати щось новеньке. Я як то випадково потрапила один раз на «4вкуса» і тепер живу там постійно, у вашій такій теплій і дружній обстановці. Але там стільки всього, що, щоб все перепробувати, просто немає на це часу (((
Галина, давайте так вчинимо. Ви почекайте, а я їх зроблю ще раз і спробую порахувати борошно там її трохи, але точно не можу сказати. Або самі хочете поекспериментувати? а сухарики у Вас вже є? я так їх збираю завжди, хліб ніколи не викидаю. Але і хліб сюди будь-який не піде, потрібен щільний, мінімально пористий, інакше каша буде. А з дівчатами - так, ми любимо пожартувати і повеселитися в перервах між цим, і обробкою рецептів, це як розрядка для нас, особливо хто живе за кордоном і не має повної можливості говорити рідною мовою.
Дякую, я зачекаю! А у нас в Норвегії дуже багато росіян, спілкування вистачає, але завжди приємно поспілкуватися з новими людьми
А я до Норвегії трохи заміж не вишла..наш..белорус-земляк..но не зрослося в Угорщині теж не мло російських, але майже в Будапешті або на Балатоні і Хевізе, а я на краю країни ... однаааа ... по-російськи тільки з чоловіком:(
А я по російськи тільки з подругами, і з сестрами по скайпу, а так все по норвезькою, тому-що чоловік норвежець