Це прекрасне дієтичне блюдо. Якщо протипоказано смажене або тушковане м'ясо, кнелі завжди виручать. Спочатку куряче м'ясо двічі пропускають через м'ясорубку. Білий хліб без скоринки розмочують в холодному молоці, змішують з фаршем і знову пропускають через м'ясорубку. Хочете, щоб кнельной маса була ніжніше, - протріть її через сито. Потім масу потрібно охолодити і збити, помістивши каструлю з нею в миску з холодною водою або льодом. Збиваючи, додамо яєчний білок і посолимо. Якщо є міксер, дуже добре фарш збити в ньому - він вийде ніжним і однорідним. Коли маса буде готова, потрібно формувати самі кнели. Тут є кілька тонкощів. Кнельную масу набираємо з каструльки столовою ложкою так, щоб поверхня була рівною - точно по ложці. Це зробити легко: виймаючи ложку з фаршем, ведемо її по внутрішній стінці каструльки - ось маса вся і вирівняється в ложці. Тепер ребром іншого ложки легенько зробимо по рівній поверхні маси насічки і нею ж акуратно знімемо масу - сформована кнелік - прямо а гарячий бульйон або підсолену воду. Як бачите, кнелі нагадують за формою ракові шийки. Можна вчинити інакше: з пергаментного мішечка відсадити кнельную масу на змащений жиром холодний деко, а потім залипнув »гарячою підсоленою водою або бульйоном гак, щоб рідина покрила кнели. І в тому, і в іншому випадку їх варять 4-5 хвилин при слабкому кипінні. Готові кнелі спливають на поверхню. Кнелі можна покласти в тарілку з бульйоном або подати їх на друге під білим соусом.
А ось, необхідні продукти для даного рецепта:
Для кнелей знадобиться 500 г курячого м'яса (без кісток), 50-60 г білого хліба, 150-160 г молока, 2 яєчних білка, сіль але смаку.
Джерело "" Енциклопедія для всієї родини "в 2-х томах
Життя - не скаковая кінь, яка нікуди не згортає від старту до фінішу. Джон Голсуорсі