Існує ще одна фантастична форма насиченого жиру, який ми отримуємо не з тварин джерел, - тому у вас не повинно виникнути проблем з джерелом походження такого жиру. Він міститься в кокосі і кокосової продукції.
Кокос містить величезну кількість дуже здоровою форми насиченого жиру, який називається середньоланцюговими трігліцерідамі *. Такі среднецепочечние тригліцериди надають благотворний ефект на організм.
* Нерафінована червоне пальмове масло також містить среднецепочечние тригліцериди. Але у нього спеціфічекій аромат, і більшість людей вважають за краще пальмової олії кокосова.
Пам'ятайте, що жир - багате джерело енергії? Так ось, среднецепочечние тригліцериди є коротколанцюгові жирні кислоти - а це означає, що вони швидше всмоктуються і метаболізуються, ніж довголанцюгові жирні ки c лоти. Тобто містяться в кокосової продукції среднецепочечние тригліцериди з більшою ймовірністю будуть спалюватися як паливо вашими м'язами і органами замість того, щоб накопичуватися у вигляді жиру.
Дослідження також вказують, що среднецепочечние трігліцерідиспособствуют профілактиці атеросклерозу і серцево-судинних захворювань, частково знижуючи рівень холестерину і обумовлюючи зниження рівня глюкози в крові.
Нарешті, среднецепочечние тригліцериди унікальні ще й тому, що не потребують жовчі (яка виробляється в печінці і зберігається в жовчному міхурі) для перетравлення. Завдяки такій властивості вони стають відмінним джерелом жиру, якщо у вас печінкова недостатність або стану, пов'язані з порушенням всмоктування, або якщо вам видалили жовчний міхур.
Хороші джерела среднецепочечних тригліцеридів
Кокосове молоко (консервоване)
Кокос (м'якоть або стружка)
Нерафінована кокосове масло ідеально для приготування страв і найчастіше не володіє настільки сильним ароматом, щоб він відчувався в готових стравах.
Кокосове молоко (концентроване, в банку, а не підсолоджений продукт в упаковці) відмінно замінить в стравах молоко або вершки.
Кокосове масло - відмінна закуска прямо з банки, а кокосовою стружкою можна посипати м'ясо або морепродукти для отримання смачною скоринки (або їжте стружку прямо з пакету в якості джерела жиру).