Чим гарний бісквіт? Тим, що він ідеальний для будь-якого торта. І не важливо, чи хочете ви добре просочений або сухий торт, головне з чого все починається це з випічки бісквіта, а вже потім, можна придумати багато різних варіантів з кремом і прикрасою торта. І ось рецепт кокосового бісквіта, як раз один з безлічі варіантів.
Кокосовий бісквіт, рецепт
Інгредієнти для двох бісквітних коржів по 20 см в діаметрі:
- 300 гр борошна (слід взяти 100 гр звичайної борошна і 200 гр кокосової стружки, купленої на вагу, дрібної, ароматною і дуже хорошої якості)
- Кокосову стружку дрібно смолите в блендері в борошно і злегка обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору і легкого аромату смаженого горіха.)
- 100 гр кукурудзяного крохмалю
- 20 гр розпушувача для тіста
- 1/4 ч. Ложки солі (Обов'язково)
- 250 гр цукру
- 230 гр масла вершкового
- 6 яєчних білків
- 200 мл. молока високої жирності або 25 процентні вершки, вони додадуть бісквіту більш насичений смак
- 2 чайної ложки ванільного екстракту
- Духовку розігрійте до 170 С
- Підготуйте форми для випічки, розміром 20 см. Змастіть їх вершковим маслом і присипте борошном, зробіть так звану французьку сорочку. Низ форми викладіть пергаментним папером.
- Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
- Цукор і вершкове масло збийте на високій швидкості до легкої і пухнастою маси.
- Додайте суміш білків і ванільного екстракту. Додавайте поетапно, збивайте по кілька хвилин після кожного додавання.
- Борошно просійте разом з розпушувачем, крохмалем і сіллю. З'єднайте з борошном перемелені і підсмажену кокосову стружку.
- На низькій швидкості міксера, по черзі додавайте суміш сухих інгредієнтів, молока або вершків. Вийде в три прийоми - починаючи і закінчуючи борошном.
- Перемішуйте тісто міксером на низькій швидкості.
- Бісквітне тісто розділіть на дві частини і випікайте близько 25-30 хвилин або до сухої дерев'яної палички.
- Після випікання остудити бісквіти на решітці і розрізати їх на пласти за допомогою нитки.
Вершковий крем на маслі і сирі для збірки торта
- 200 гр білого шоколаду хорошої якості
- 200 гр вершкового масла кімнатної температури
- 375 гр вершкового сиру Філадельфія або хохланд (або іншого вершково -творожного сиру типу Маскарпоне, Альметте)
- 1-2 ложки ванільного екстракту або лікеру Малібу
- Вершкове масло збийте до пишності.
- Додайте ванільний екстракт або лікер Малібу за смаком 1-2 столові ложки.
- Білий шоколад розтопіть і остудіть до кімнатної температури.
- Вершковий сир збийте до однорідності.
- У збите масло введіть розтоплений шоколад, збийте до білого кольору і збільшення обсягу.
- Потім введіть в масу порціями вершковий сир, перемішуючи міксером на повільній швидкості.
Удачі і приємного чаювання!