Серед рецептів простий і смачної випічки є у мене і такий бісквіт. Готувати його ми будемо з додаванням кокосової стружки, завдяки якій смак і аромат звичного багатьом класичного бісквіта значно зміниться. Причому далеко не в гіршу сторону. Кокосовий бісквіт відмінно підходить в якості основи для приготування домашніх тортиків, а також хороший просто як смачна і ароматна випічка в чашечці чаю.
Потрібно сказати, рецепт цього бісквіта універсальний: ви можете піч його як в духовці, так і мультиварці. У мене помічниця дуже проста - Scarlett SC-411, потужністю 700 Вт і об'ємом чаші 4 літри. Залежно від потужності вашого приладу час випічки кокосового бісквіта може змінюватися в ту або іншу сторону.
Складові:
Яйця курячі (5 штук) Борошно пшеничне (100 грамів) Цукор (130 грамів) Кокосова стружка (55 грамів) Кукурудзяний крохмаль (50 грамів) Розпушувач тіста (1 чайна ложка)
всього блюда - 1803 ккал.
в 100 грамах - 361 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування кокосового бісквіта візьмемо курячі яйця (великі), пшеничне борошно вищого гатунку, кокосову стружку, кукурудзяний крохмаль (через брак замініть 40 грамами картопляного), цукор (можна використовувати цукрову пудру, якщо хочете) і розпушувач.
Отже, перші справою моєму і обсушуємо курячі яйця паперовим рушником. Потім ділимо їх на білки і жовтки. Білки поки поставимо в холодильник (холодні краще збиваються), а жовтки кладемо в глибоку миску (в ній ми готуватиме бісквітне кокосове тісто). Насипаємо цукровий пісок.
Збиваємо все міксером на високих оборотах хвилин 5-7, поки маса не побіліє і не збільшиться в об'ємі. В ідеалі потрібно, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
Тепер насипаємо в миску кокосову стружку і все ретельно перемішуємо.
Потім насипаємо суміш з пшеничного борошна, кукурудзяного крохмалю і розпушувача, які ми попередньо перемішали і просіяли. Чому в даному рецепті бажано використовувати саме кукурудзяний крохмаль, а не картопляний? Справа в тому, що кукурудзяний ніжніший, тому картопляного потрібно трохи менше. Перемішуємо всі інгредієнти в мисці столовою ложкою або лопаткою.
Тепер потрібно збити охолоджені білки. Для цього виливаємо їх в підходящий посуд, яка повинна бути абсолютно чиста і без натяку на жир. Для впевненості можете знежирити її чайною ложкою лимонного соку. Збиваємо яєчні білки спочатку на низьких оборотах, поступово збільшуючи швидкість до максимуму. В результаті у вас повинна вийти повітряна білкова маса, яка відмінно тримає форму, навіть якщо перевернути миску.
Частинами вводимо збиті білки в тісто, втручаючись їх лопаткою або ложкою. Тільки коли одна частина білків буде з'єднана в щільною основою, можна додавати наступну порцію.