Коктейль Джон Коллінз з'явився на зорі ери змішаних напоїв, і є одним з найстаріших коктейлів, витримали випробування часом і славою. Згідно з легендою, під кінець 19-го століття в готелі «Ліммерз», що на околиці Лондона, якийсь Джон Коллінз комбінував міцні напої з різними добавками. Результатом імпровізації Коллінза став однойменний коктейль. Основу склав джин «Old Tom», розбавлений цукровим сиропом і свіжим лимонним соком. Рецепт коктейлю Джон Коллінз бармен доповнив крапелькою бітера «Ангостура». Легка гірчинка настойки розчинилася в кисло-солодкому Сауер, але свій смаковий слід залишила.
Не будь Джон педантом, вважав би рецепт Джон Коллінз закінченим. Але він, як істинний англієць, пропрацював всі деталі до кінця. Наслідком скрупульозності стала дозаправка джіновой суміші кубиками льоду і содовою, а також прикраса обідка склянки мараскіновой вишенькою. Вийшов м'який, освіжаючий і елегантний напій, що не залишає ні краплі байдужості у споживачів.
За більш ніж вікову історію коктейль Джон Коллінз не тільки не втратив своєї привабливості, а й увійшов в «класику коктейльної жанру».