Про коктейлі Кайпірінья весь світ дізнався лише в минулому столітті, коли Бразилія стала популярною серед туристів. Тепер коктейль Кайпірінья популярний не менше, ніж карнавал, футбол і кави. Але найцікавіше те, що спочатку це був напій селян і рабів.
Трохи історії кайпіріньї
Не можна сказати, що смак у кайпіріньї занадто вишуканий, але зате цей коктейль чудово освіжає і бадьорить не гірше бразильського кави. Найбільше він схожий на мохіто, але м'яти в ньому немає. Кайпиринью придумали раби з плантацій очерету, якими володіли португальці. Так завжди і буває: алкоголь роблять з будь-яких доступних продуктів, а в коктейль додають все, що попадається під руку. Ось і бразильські раби навчилися робити з обридлого очерету самогон (кашасу), доводячи його сік до бродіння, а в коктейль додавали доступні спеції і витримували в кашасе лайм. Коктейль виходив бадьорить і освіжаючий. І вже європейці додали в цей нехитрий коктейль лід. Ось і вся кайпірінья.
Пропорції і склад
Основний компонент коктейлю кайпірінья - кашаса, то є та сама горілка на основі очерету. Напій дуже рідкісний, тому через брак кашаси можна додавати горілку або ж ром. У першому випадку у нас вийде коктейль Кайпіроска, у другому - Кайпіріссіма, але по суті це дайкірі. Смак, до речі, мало від справжньої кайпіріньї відрізняється. У будь-якому випадку, беріть 50 мл. напою. Ось тільки горілка повинна бути максимально якісною. А деякі додають в кайпиринью джин, кампарі, або навіть саке (!). І все ж, для точності смаку спробуйте знайти кашасу.
Тростинний цукор. До речі, навіть самі бразильці часто кладуть самий звичайний. Його потрібно дві чайних ложки. Цукровий сироп теж підійде, але його потрібно близько 10 мл. Найкраще використовувати цукор самого дрібного помелу.
Лайм. Його не можна замінювати нічим, але буває і фруктова варіація кайпіріньї, в яку додають полуницю, виноград, апельсин або навіть ожину. Лайма потрібна одна половина, а апельсина - одна-дві часточки. До речі, в Бразилії цей фрукт називають лимоном, але замінювати не можна.
Лід. Тут все від вашого настрою залежить, але зазвичай рекомендують близько 150 м До речі, самі жителі Бразилії люблять порушувати всі пропорції і готувати коктейль на око. Можливо, вони мають рацію.
Також вам знадобляться спеції, склянку «Рокс» і Мадлер. Якщо останнього немає, підійде і просто ложка. Також знадобиться коктейльна ложечка. Для великої вечірки склянки можна замінити великою ємністю. Також вам може знадобитися джіггер і трубочки.
Як готувати кайпиринью
- Для початку займемося лаймом. Обов'язково обріжте його верхівки. Після поділіть на половинки і покладіть по половинці в кожен келих «Рокс».
- Тепер додаємо цукор або ж сироп і розминаємо все за допомогою Мадлера. Цукор повинен просочитися лаймом. Або ж лайм - цукровим сиропом. Якщо Мадлера немає, зійде і скалка або ж просто ложка.
- Келих тепер наповнюється льодом. Поколіть його для початку, або ж подрібніть в блендері.
- Залишилося тільки додати кашасу (ну, або ром або ж горілку). Перемішайте коктейльної ложечкою.
- Додайте спеції, наприклад, аніс.
- Прикрасити напій можна все тим же шматочком лайма. Подають кайпиринью з трубочками.