Коли почали готувати їжу?
Приготування їжі в наші дні - це спокуса-ство. Існують великі кухарі, відомі ре-стораюсь, тисячі куховарських книг, мільйони лю-дей пишаються тим, що вони досягли успіху в умінні хо-рошо готувати. Але був час, коли людина не готував зовсім. Стародавні вживали їжу си-рій. Навіть після того, як був відкритий вогонь, са-моє більше, що робилося, це туша тварини містилася на палаюче багаття.
І тільки поступово людина навчилася пекти в ямі, заповненій розпеченими каменями, або ва-рить м'ясо і овочі шляхом приміщення розпечених до червоного каміння в судини з водою. Стародавні люди, бувало, смажили тварин цілком на від-критому вогні. Згодом люди навчилися пекти рибу, птахів і дрібних тварин в глині. Все це заливалося соусом, і їжа ставала смак-ній. Якщо ми звернемося до стародавнім єгиптянам, то виявимо, що вони, розвинули вміння готувати. Громадські пекарні випікали хліб для людей.
У грецькій цивілізації їжа готувалася з розкішшю. У Стародавні Афіни завозили їжу так-же з дуже далеких країн, а римляни влаштовували пишні бенкети.
В середні віки мистецтво приготування їжі занепало, і єдиним місцем, де хо-рошо готували, були монастирі. Коли це ис-кусство було відроджено, першість в ньому заво-евалі Італія, Іспанія і Франція. Ці країни пишалися тим, що мають більш витончений смак, ніж Англія або Німеччина, де люди їли в основ-ному м'ясо.
Примітно, що стародавні люди знали майже ті ж самі способи приготування їжі, кото-римі ми користуємося зараз. Тільки робили це вони дуже грубо. Наприклад, ми варимо, смажимо, смажимо у фритюрі, печемо, тушкуємо, варимо на пару, підсушують або сушимо. Американські індіанці знали всі ці прийоми, за винятком смаження у фритюрі.