Ковбасу почали споживати ще Стародавні грекі.В Росії масове ковбасне виробництво припадає на епоху Петра 1. Він найняв ковбасних майстрів з Німеччини, щоб росіяни навчилися робити ковбасу за європейськими стандартами. У 1936 році Анастас Мікоян починає виробництво нових м'ясних продуктів: чайна, теляча, докторська, аматорська, краківські ковбаси, лхотнічьі сосиски і молочні сосиски.
Ковбаса винайдена ще в Стародавній Греції. Саме слово походить від латинського слова salsus, що в перекладі означає солоний. Швидше за все під цим словом розуміли будь-яке м'ясо солоне і консервоване м'ясо. А ще є припущення що слово "Ковбаса" походить від тюркських слів "kul basti", що означають "смажене м'ясо".
У Росії ж є згадка про ковбасах в Домовик книзі 16 століття. Там є рецепт, за яким промиті свинячі кишки щільно набивалися дрібно посіченою свининою, змішаної з борошном, яйцями і гречаною кашею.
Але найбільшого поширення ковбаса в Росії отримала за Петра Першого, який запросив з Німеччини в 1709 році ковбасних майстрів.
Звичайно, перша варена ковбаса з'явилася дуже давно, причому настільки, що момент її зародження ми вже навряд чи простежимо. Ходить думка, що ще в Стародавній Греції і Персії місцеві жителі любили обмотувати варений фарш шлунками.
В СРСР ковбаса варена з'явилася в 36-му році. Тоді її ще називали докторської, тому як це було її реальним призначенням. Зараз, на жаль, складно знайти ковбасу, яку можна було б назвати "докторської".
Як-раз вчора дивився передачу про варених ковбасах, і масово вона поширилася в СРСР завдяки Анастасу Мікояна. Він відкрив завод, який назвали в його честь, де проводилися ковбаси. До речі кажучи, в проекті ковбаса відома як "Докторська", повинна була називатися "Сталінська", але порахували що буде не етично закушувати вождем. При цьому заводі існував цех який постачав ковбаси в керівництво держави. Зараз же від справжніх колбах залишилася тільки назва. (