Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 579 ккал
- Білки 28,2 грам
- Жири 15,4 грам
- Вуглеводи 83,5 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Пшеничне борошно 600 г
- Сіль 2 чайні ложки
- Свіже листя шпинату 60 г
- Буряк 100 г
- Морква 100 г
- Вода 75 мл
- Яловичий фарш 300 г
- Курячий фарш 300 г
- Цибуля ріпчаста 300 г
- Перець чорний мелений ½ чайної ложки
- Рубана петрушка ½ склянки
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Робимо тісто. Буряк і моркву відварити до готовності. Шпинат обдати окропом. Готові і почищені буряки і морква. а також шпинат окремо подрібнити в блендері. Для зручності в суміш можна додати трохи води. В результаті отримаємо пюре трьох кольорів: помаранчевий (морква), червоний (буряк), зелений (шпинат).
2. 600 грам борошна розділити на 3 порції. Кожну порцію борошна змішати з одним з овочевих пюре. Додати пару пучок солі і приблизно 25 грам води на порцію. Отримані таким чином кольорові порції тесту добре вимісити, накрити плівкою і прибрати в прохолодне місце на 30 хвилин.
3. Робимо начинку. Змішати курячий і яловичий фарш, додати дрібно порубаний лук (можна пропустити через велику м'ясорубку), чайну ложку солі (без гірки), чорний мелений перець, петрушку. Фарш необхідно наситити водою. Для це вливаємо невеликими порціями воду і перемішуємо до тих пір поки фарш не стане досить вологим при цьому буде тримати форму при викладанні на тісто (приблизно 75 грам води).
4. Відпочиле тісто по черзі починаємо розгортати. Для зручності кожну порцію тесту ділимо на 4. Повинні отримати по 4 пласта кожного кольору товщиною приблизно в 1 мм. Склянкою або спеціальною формою видавлюємо гуртки з кожного пласта. Повинно приблизно вийде 50-60 гуртків.
5. На отримані гуртки викладаємо невелику порцію фаршу і формуємо пельмень.
6. Готові пельмені відварюємо в несильно киплячій підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. Подаємо зі сметаною або вершковим маслом, посипавши зеленню. Або ж їх можна заморозити до кращих часів.