- Фрукти і ягоди-250г. (Це можуть бути, наприклад, 1 персик, 100 г малини, 1 яблуко, 1сліва)
- Цукор - 250 г
- Вода-0,5-0,7л
Вихід і час приготування: для однієї літрової банки компоту асорті потрібно 30 хвилин.
Як приготувати компот асорті на зиму - рецепт з фото крок за кроком
Перш за все, необхідно підготувати посуд. Для заготовок на зиму використовуються скляні банки різного об'єму. Що стосується кришок, то, в даний час представлений великий асортимент кришок з жерсті, скла, металу і пластика з замикалося або закручується способом закупорювання. Для заготівлі компоту не використовують пластмасові або поліетиленові кришки. При використанні жерстяних кришок використовується закаточная машинка. Але найбільш зручними для заготовки компотів є кришки типу "твіст-офф".
Підготовлені для компоту банки і їх кришки ретельно промиваються гарячою водою, після чого, внутрішня частина банок 10-15 хвилин стерилізується на гарячому пару або на водяній бані. Кришки заливають окропом і тримають на вогні близько 10 хвилин. Для стерилізації банок можна використовувати звичайний кухонний чайник. Банку обробляють гарячою парою, що йде з носика киплячого чайника.
Після теплової обробки підготовлені банки і кришки догори дном викладають на сухе рушник.
Фрукти і ягоди, підготовлені для компоту, треба промити і перебрати, очистити від червоточини. У плодів видаляють чашолистки, кісточки, при бажанні у таких фруктів як яблука, груші, айва можна видалити і серцевину. Великі фрукти треба розрізати на часточки.
Далі підготовлені фрукти і ягоди укладають в банку і засипають цукровим піском. Потім в банку до самого верху обережно заливають киплячу воду. Як варіант, можна розчинити цукровий пісок в киплячій воді і залити в банку готовий сироп. Після цього, банку накривають кришкою і добре закручують.
Банку перевертають догори дном і накривають рушником до охолодження.
При цьому необхідно звернути увагу, чи добре закупорена банку. Якщо в компоті з'являються рухомі від низу до верху бульбашки повітря, значить кришка погано закручена. Але навіть якщо банку закрита добре, після її охолодження можна посилити герметичність кришки, що дуже важливо для зимових заготовок, додатково обвернув тонкої стрічкою канцелярського скотча горлечко банки по краю кришки. Зберігати компоти, заготовлені на зиму, треба в темному і прохолодному місці.
Поради з приготування смачного і корисного компоту асорті на зиму:
- Як консервант, що дозволяє зберегти приготовлену заготовку до зими, використовується цукор. Справа в тому, цукор, який, зазвичай, провокує процес бродіння, взятий в певній концентрації, стає консервантом. Це властивість цукру дозволяє робити заготовки з мінімальною термічною обробкою. Для людей, які змушені з яких-небудь причин обмежувати споживання цукру, рекомендують при приготуванні компотів на зиму використовувати замість цукру інші види підсолоджувачів, придатних для консервування.
- При приготуванні компоту асорті можна використовувати практично будь-які фрукти і ягоди, що гармоніюють за смаком один з одним. Наприклад: вишня або черешня і абрикоси, тернослива і персики, малина, яблука і груші, айва, фейхоа і гранат. Втім, кожен може підібрати для компоту інгредієнти на свій смак. Комбінуючи кислі і солодкі фрукти і ягоди можна отримати компот з насиченим багатим смаком.
- Для того, щоб компот вийшов не тільки смачним, але і красивим, необхідно використовувати фрукти і ягоди, які додадуть компоту яскравий, барвистий колір. Так, яскравий червоний колір компоту надають вишня, червона смородина, малина, кизил, жовтий колір - абрикос, біла черешня, айва, гарний зелений колір - фейхуа, ківі, агрус, білий виноград, бордовий колір - чорна смородина, ожина, тернослива і т . Д. Такі колірні добавки необхідні, якщо в основний склад фруктів, які використовуються для приготування компоту, входять такі, які при термічній обробці практично не дають кольору. До таких фруктам відносяться, наприклад, яблука і груші.
- Для приготування компоту на зиму можна використовувати не тільки фрукти і ягоди, а й різні запашні трави, улюблені спеції. Щоб компот на зиму зберіг аромат літа, до основного складу використовуваних фруктів і ягід можна додати жменю малини або полуниці, або гілочку м'яти або базиліка. Любителі яблучно-грушевих компотів можуть використовувати щіпку кориці, яка додасть компоту більш оригінальний смак і аромат. Збагачують смак компоту такі добавки, як часточка лимона або апельсинова цедра, сушіння рожеві пелюстки, гвоздика.
Безумовно, що при виборі фруктів і ягід для приготування компоту, потрібно творчий підхід. В цьому випадку приготований напій матиме оригінальний смак, яскравий колір і чудовий аромат.
