У кожній родині люблять компоти, особливо ті, що приготовлені з власного врожаю. Однокомпонентні компоти, безсумнівно, смачні, але більшою популярністю все ж користуються домашні напої, що поєднують в собі кілька різновидів фруктів. Сьогодні наша тема присвячена таким рецептам компотів з фруктів. Ми розглянемо заготовки з наступних комбінацій плодів - персиків і яблук, груш, слив та яблук, а також зі слив і абрикосів. Якщо у вашому саду ростуть плодові дерева, неодмінно оціните рецепти, які підготував для вас «Популярно про здоров'я».
Рецепт асорті на зиму з персиків і яблук
Для приготування цього домашнього напою знадобляться яблука зелені і щільні - 2 кілограми, стільки ж персиків (беріть трохи недостиглі плоди), 600 грамів цукру. З цієї кількості інгредієнтів на виході вийде 3 бутлі ємністю 3 літри компоту.
Спочатку варто підготувати тару - добре вимити її содою і простерилізувати, тому що процес приготування напою асорті на зиму не включає в себе стерилізацію. Потім помиємо фрукти. Робіть це ретельно, щоб видалити всі видимі забруднення. Плоди потрібно нарізати часточками, при цьому з яблук слід видалити серцевини, а з персиків - кісточки. Укладаємо нарізку в банки. Фрукти повинні зайняти до половини обсягу тари. Ставимо кип'ятити воду. Точна кількість поки невідома, але ми візьмемо з запасом - приблизно 7-8 літрів. Надлишок ми потім злитимемо.
Коли вода закипить, заливаємо її в банки з фруктами. Тару накриваємо кришечками, залишаємо на столі на чверть години. Невикористаний окріп зливаємо. Через 15 хвилин вилийте з банок воду в каструлю і додайте цукор, дайте нектару проваритися 5 хвилин. Потім залийте його знову в банки з фруктовою нарізкою, закатати кришками. Переверніть тару з компотом, укутайте. Залиште так остигати на добу.
Компот на зиму з фруктів - рецепт з яблук, груш і слив
Підготуємо продукти для консервування на одну банку (3 літри) - візьміть 6-8 зелених яблук із щільною структурою, така ж кількість груш і 150 грамів кислих слив, а ще нам знадобиться цукор - 250 грамів і 1,2 літра води.
Цей компот з фруктів асорті готують за тим же принципом, що і попередній. Взагалі, майже всі напої так консервують на зиму, різниця лише в наборі інгредієнтів. Ретельно помийте всі плоди. Яблука та груші розріжте на 4 частини, видаліть насіннєві коробочки. Якщо хочете зробити нарізку подрібніше, можете вчинити саме так. Зливи залишаємо цілими.
На дно простерилізованих банок укладаємо фрукти в довільному порядку. Кожна ємність заповнюється трохи менше ніж наполовину. На плиту ставимо каструлю з водою, доводимо до кипіння. Крутим окропом заливаємо фруктову масу, баночки прикриваємо кришками. Нехай фрукти збагатять воду своїм ароматом, для цього їм потрібно настоятися 15 хвилин. Потім окріп з банок дуже акуратно зливаємо назад в каструлю. До речі, якщо в ній залишилася невикористана вода, надлишок, злийте її. Додаємо цукор і кип'ятимо наш сироп 3 хвилини. За допомогою ополоника знову заповнюємо тару киплячим нектаром і закупорюють на зиму кришками. Заготівля повинна охолонути в перевернутому положенні, будучи надійно закутаний ковдрою. Через добу її вже можна відносити до льоху.
Компот асорті зі слив (аличі) і абрикосів
Цей домашній напій вийде особливо освіжаючим, так як фрукти, які використовуються в ньому, містять більше кислоти, ніж, наприклад, яблука чи груші. Для консервування краще взяти плоди пружні, тільки що зняті з дерева або зібрані напередодні. М'які, переспілі фрукти однозначно перетворяться в місиво при термообробці.
Увага. Якщо ви будете готувати компот на зиму, не виймаючи кісточки зі слив і абрикосів, то намагайтеся вжити його в поточному році. На наступну зиму напій стане непридатним через те, що з ядерець кісточок виділиться багато шкідливих речовин.
Отже, підготуйте по 300 грамів фруктів на кожен трилітровий бутель компоту, а також 150 грамів цукрового піску. Ретельно вимийте плоди, якщо потрібно, витягніть кісточки. Покладіть фруктове асорті в банку, залийте вміст окропом і прикрийте кришкою. Залиште на столі для настоювання на чверть години. Окріп злийте в каструлю, додайте цукор, прокип'ятіть. Сироп готовий, його можна заливати в бутель з фруктами. Як тільки ви це зробите, відразу приступайте до закручування кришок. Переконайтеся, що закупорка виконана якісно, перевернувши ємність з компотом догори дном. Рідина не сочиться з-під кришки? Тоді все в порядку. Укутайте перевернуті баночки теплими речами. Вже через добу віднесіть компот асорті в льох.
Як бачите, компоти асорті з різних фруктів на зиму готують точно так же, як і однокомпонентні. Ця процедура не забирає багато часу і сил, тому скористайтеся нагодою зробити заготовки, якщо у вас є сад. Взимку, коли брак вітамінів відчувається гостро, у вас під рукою виявиться такий смачний освіжаючий напій. Він особливо сподобається дітям, адже вони так люблять фрукти.