Фрукти в харчуванні людини займають особливе місце. Це унікальний продукт, що володіє величезними запасами вітамінів. Серед фруктового розмаїття абрикоси, завдяки високому вмісту мікроелементів і вітамінів, стоять на першому місці. Їх використовують в свіжому, замороженому, сушеному вигляді. Консервований компот з абрикосів має чудові смакові якості.
Приготувати його про запас можна кількома способами. Щоб отримати ароматний і насичений напій, для консервації використовують плоди з кісточкою. Приготувати абрикосовий компот можна способом бланшування або стерилізації.
Таку консервацію готують з щільних, неперезрілі плодів. Ретельно вимиті фрукти укладають в попередньо підготовлені трилітрові банки. Заливають в банки з фруктами крутий окріп і накривають їх кришками. Протягом п'ятнадцяти хвилин абрикоси добре прогріваються. Далі воду з банок акуратно зливають в ємність, доводять до кипіння і знову заливають нею плоди ще на п'ятнадцять хвилин. Після дворазової заливки гарячою водою плоди добре прогріті і готові до останнього етапу консервації. Рідина з банок зливають в каструлю і додають в неї цукор. Киплячим сиропом наповнюють прогріті банки і закочують їх прокип'яченими кришками. Готовий компот з абрикосів залишають до повного охолодження. Банки попередньо перевертають догори дном.
Щоб заготовка володіла більш концентрованим фруктовим смаком, цукровий сироп краще готувати з води, якої прогрівалися плоди. Компот з абрикос ємністю три літри готують з півтора кілограмів плодів, 300 грам цукру і 1,5 літрів води.
Спосіб стерилізації вважається більш надійним при приготуванні фруктових компотів. Інгредієнти для нього такі ж, як і в першому випадку. Компот з абрикосів, приготований цим способом, відмінно зберігається в домашніх умовах.
Відрізняється він від першого способу тим, що готовим цукровим сиропом заливають фрукти без попереднього їх прогрівання. Банки з плодами, заповнені рідиною, накривають прокип'яченими кришками і обережно встановлюють в ємність для стерилізації. Вода в ємності повинна бути нагріта до вісімдесяти-дев'яноста градусів. Трилітрові банки слід потримати в гарячій воді близько тридцяти хвилин. Після стерилізації готові компоти закочують кришками. Перевернувши догори дном, банки залишають до повного охолодження.
Абрикосові заготовки можна приготувати, видаливши з плодів кісточки. Способи приготування такого компоту такі ж, як і з кісточками. Фрукти ретельно перебирають і миють. Видаляють кісточку і укладають половинки в банку. Різниця даних заготовок про запас в тому, що приготовані компоти з плодами без видалення кісточки слід вжити протягом року. А компоти з половинок фруктів вважаються заготовками більш тривалого зберігання.
Компот з абрикосів - це консервація, яка прекрасно урізноманітнює меню в зимовий час. Якщо закатати банки правильно, то плоди можна буде використовувати як начинку для пирогів і тортів.
