Прийшла пора приготувати на зиму самий ароматний в світі компот з айви. Знаю, що багато хто ніколи не бачили айву або майже нічого не знають про ці непримітних плодах. Айва під час цвітіння дуже красива.
Її великі ніжно-рожеві квітки можна з легкістю прийняти за декоративні. Непоказні на вигляд плоди, яких на дереві зазвичай буває досить багато, мають терпкий смак. Через це плоди айви в основному використовують для заготовок. Після теплової обробки айва перетворюється чудесним чином.
З айви готують ароматний компот і дуже смачне варення з волоськими горіхами. Айвовий компот - смачний і корисний напій, який зміцнює імунітет і полегшує кашель. Шкірка містить в собі дуже багато вітамінів. Ароматні цього компоту неможливо собі уявити. Єдина складність - вимити і почистити айву. Шкірку найкраще чистити щіткою.
Стигла айва цього сорту зазвичай пахне просто чудово. Вам дуже пощастить, якщо айва буде не дуже червива. Для компоту її нужнобудет різати на часточки - тому, не женіться за дуже гарною.
Щоб приготувати компот з айви на зиму нам необхідно (розрахунок на 3-літрову банку):
- Айва (почищена і нарізана) - 1 кг;
- Вода - 2 літри;
- Цукор - 350 - 400 грам.
Як приготувати компот з айви на зиму:
- Айву ретельно очистити від шорсткого шару і помити. Зробити це краще жорсткої щіточкою - наліт прекрасно зніметься.
- Шкірку з айви не зрізайте - вона віддасть компоту весь свій аромат.
- Розрізати плоди на 4 частини і вирізати серединки з насінням.
- Нарізати четвертинки айви на красиві часточки. Щоб вони не потемніли додайте у воду для зберігання лимонної кислоти або сік лимона.
- Оскільки я не роблю багато компоту за один раз, то сироп варю для кожної банки. Роблю за раз 2-3 банки. У каструлю набираю 2-2.3 л фільтрованої води і даю їй закипіти.
- Додаю 350-400 грам цукру і розмішую його.
- Викладаю 1 кг айви часточками (можна трохи більше) і даю покипіти на повільному вогні хвилин 7-10. Якщо айва дуже стигла і почне розварюються, то вистачить 7 хвилин. Якщо айва зеленувата, то проваріть хвилин 10-12 і спробуйте. Багато додають в компот лимон. Я не великий шанувальник лимонів, тому обійшлася без нього.
- За цей час (або раніше) підготуйте стерильні банки і кришки. Банки я пропарюють над старим алюмінієвим кавником, а кришки кип'ячу в кухлик.
- Викладіть в банку нарізані часточки і залийте до самого верху рідиною.
- Засукайте банки кришками закаточной машинкою.
- Переверніть кришкою вниз і ретельно укутайте теплою ковдрою на добу для додаткової стерилізації.
- Готовий компот зберігайте в прохолодному місці (у мене він зберігається в підвалі).
Приголомшливо смачний і ароматний компот з айви на зиму готовий. Взимку вас приємно здивує смак і зовнішній вигляд цього корисного напою.
Думаю, що на цьому рецепті я завершую свої заготовки на зиму. Мої гарні баночки в підвалі кажуть мені про те, що можна сміливо зустрічати зиму.