Багато господині, при консервації найрізноманітніших напоїв, для додання особливого смаку додають м'яту або мелісу. Пропонуємо поповнити запас заготовок на зиму пряним компотом з базиліка, а як його приготувати, ми детально розповімо далі.
Компот з базиліка і лимона - рецепт на зиму
- базилік (фіолетовий) - 90 г;
- базилік (зелений) - 50 г;
- великий лимон - 1 шт .;
- цукровий пісок - 280 г;
- питна вода - 3 л.
З двох сортів вимитого базиліка відокремлюємо тільки листочки. Промитий під проточною водою лимон поздовжньо розрізаємо на дві половини, а потім кожну з них подрібнюємо на тонкі часточки.
У кипляче у великій каструлі воду викладаємо все листочки свіжого різнобарвного базиліка і коли він покипит близько 5 хвилин, вводимо в компот соковитий лимон разом з цукровим піском і протягом такого ж часу продовжуємо варити напій. Потім знімаємо ємність з вогню, накриваємо її відповідною кришкою і залишаємо компотік постояти близько 20 хвилин. Тепер проціджуємо наш напій через стерильний відріз медичної марлі в іншу чисту каструлю. Знову включаємо конфорку плити і доводимо вміст цієї каструлі до закипання. Далі переливаємо готовий, гарячий компот в добре прожарений в духовій шафі бутель, герметично закупорюють просмажене кришкою.
Компот з яблук з базиліком і лимонною кислотою на зиму
- фіолетовий базилік - 120 г;
- ароматні яблука - 4 шт.
- лимонна кислота - 2/3 ч. ложки;
- дрібний цукор - 220 г;
- питна вода - 2,8 л.
Верхню частину гілочок базиліка (15-20 сантиметрів) вимиваємо і занурюємо їх в уже киплячу на плиті питну воду. Чисті яблучка подрібнюємо на широкі часточки, попередньо ретельно вирізавши з них серцевину. Ці часточки компактно укладаємо в оброблений паром бутель. Коли базилік покипит протягом 10 хвилин дістаємо з поміняла колір і аромат води гілочки і переливаємо все в ємність з часточками яблук. Десь через 15 хвилин зливаємо з банки (без фруктів) настій і знову виставляємо його на конфорку. Як тільки він подасть ознаки закипання, вводимо сюди невеликий білий цукор і потрібну кількість лимонної кислоти. Продовжуємо варити компот 5 хвилин, а потім повторно заливаємо їм фрукти в банку. До упору закочує ємність і ховаємо її на ніч, під теплий плед.