особливості приготування
Компот з неї добре зберігається при кімнатній температурі кілька років, навіть якщо він приготовлений без стерилізації. Однак через 6 місяців після приготування компот цей пити вже не варто. Вся справа в тому, що з часом черемхові кісточки починають виділяти синильну кислоту, нехай і в мізерних кількостях. Особливо небезпечно давати такий десерт дітям. Це тільки одна особливість черемхи, яку слід враховувати тим, хто робить компот з неї, але є й інші.
- Для того щоб компот мав насичений рубіновий колір і терпкий смак, збирати черемху на нього поспішати не потрібно - хай вона дозріє і стемніє. Однак вичікуючи, не можна пропустити момент, коли вона може почати висихати.
- Навіть якщо ягода на компот пішла максимально стигла і соковита, насичений колір і аромат, так само як і смак, черемховий компот придбає не відразу. Причому чим менше ягоди піддавалися тепловій обробці при приготуванні, тим довше доведеться чекати моменту, коли можна спробувати черемховий компот.
- Банки і кришки для компоту потрібно простерилізувати, інакше він швидко зіпсується - ще до того, як прийде час його спробувати.
Простий рецепт компоту з черемхи
- черемха - 1 кг;
- вода - скільки увійде в банку;
- цукор - 0,3 кг на трилітрову банку.
- Добре переберіть ягоди, викинувши зіпсовані, гнилі і пересохлі. Ягоди промийте в проточній воді, обсушити, висипавши на паперовий рушник.
- Простерилизуйте банку об'ємом 3 літри, дайте їй висохнути.
- Пересипьте черемху в банку, залийте її гарячою водою.
- Через 10 хвилин злийте воду в каструлю, всипте в неї цукор і зваріть сироп.
- Залийте черемху сиропом, щоб він доходив до самого краю банки.
- Закрутіть банки бляшаними, прокип'яченому протягом 5 хвилин кришками.
- Переверніть банки, накрийте ватним ковдрою або іншим предметом, добре зберігає тепло.
- Залиште на 24 години для додаткової консервації.
- Зніміть ковдри, банки поставте правильно і приберіть на зиму.
Продегустувати цей компот можна буде лише через місяць, а краще навіть почекати півтора-два місяці.
Компот з черемхи: рецепт без стерилізації
- Промиту і перебраний черемху помістіть в друшляк, опустіть його в киплячу воду і бланшувати пару хвилин. Вийміть друшляк і дайте ягоді злегка обсохнути.
- У каструлі закип'ятити воду, розчиніть в ній цукор, поваривши приблизно 5 хвилин.
- Опустіть в сироп ягоди і залиште на 5-6 годин.
- Простерилизуйте трилітрову банку.
- Шумівкою вийміть черемху з компоту і перекладіть в банку.
- Закип'ятіть сироп і влийте його в банку з черемхою до самого краю.
- Засукайте банку. Коли вона охолоне, приберіть на зберігання.
Спробувати приготований без стерилізації компот з черемхи можна буде вже через місяць.
Компот з черемхи з оцтом
- черемха - 0,2 кг;
- цукор - 60 г;
- вода - скільки ввійде в літрову банку;
- оцет яблучний (6-процентний) - 5 мл.
- Переберія і добре промийте ягоду.
- Засипте черемху в простерилізованих банку ємністю 1 літр. Компот можна робити і в банках більшого обсягу, але кількість інгредієнтів в цьому випадку необхідно пропорційно збільшити.
- Залийте в банку з черемхою киплячу воду, почекайте 10 хвилин, потім злийте воду в каструлю.
- Додайте цукор і закип'ятити воду разом з ним, поваріть пару хвилин.
- Влийте в банку чайну ложку яблучного оцту, зверху залийте сиропом до самого краю банки (можна навіть через край).
- Загвинтите банки металевими кришками або закатати спеціальним ключем.
Після охолодження банки залишиться прибрати на зберігання. Компот за цим рецептом виходить з кислинкою і не дуже солодким. Пити його можна через 1,5 місяця.
Компот з черемхи і шипшини
- Підготуйте ягоди черемхи і плоди шипшини, ретельно їх перебравши і добре промивши.
- Закип'ятіть воду, додайте цукор і проваріть з ним 5 хвилин.
- Опустіть в сироп черемху і шипшина. Варіть на повільному вогні 20 хвилин.
- Простерилизуйте банки і кришки до них.
- Вийміть шумівкою з киплячого компоту ягоди і розкладіть по банках.
- Залийте ягоди киплячим сиропом.
- Засукайте банки.
- Переверніть банки догори денами, укутайте.
- Після охолодження поверніть банки в початкове положення і приберіть на зимове зберігання.
Такий компот готовий до вживання вже через пару тижнів. Він особливо корисний, так як багатий вітаміном С, що зміцнює захисні сили організму.
Компот з черемхи має терпкий смак, насичений колір і аромат, трохи нагадує напій з черешні. Однак пити його можна не всім, та й при відсутності протипоказань важливо знати міру.