Для хорошої господині пропустити сезон дозрівання сливи - непрощенна помилка, тому що з її плодів завжди можна зробити дуже смачні заготовки на зиму. Наприклад, компот зі сливи доведеться до столу і в свята, і в будні. Готується він з неймовірно простим рецептом і не вимагає стомлюючої стерилізації в киплячій воді.
Сливу для компоту на зиму бажано вибирати з числа твердих сортів, щоб вона зберегла свій привабливий вигляд при тепловій обробці. І врахуйте той факт, що від її забарвлення залежить колір напою. Найкрасивіший компот рубінового відтінку виходить з темно-червоних слив. Якщо ж ви виберете плоди з синюватим відливом на шкірці і зеленувато-жовтою м'якоттю, то колір компоту буде вже іншим, але при цьому смак все одно залишиться гідним.
Рецепт компоту з сливи на зиму - консервуємо в домашніх умовах
Примітка: точні пропорції в рецепті не зазначено. Справа в тому, що все залежить від того, наскільки кисла або солодка вам попадеться зливу. Прикиньте, з якої кількості плодів ви будете готувати компот, і скільки вам буде потрібно банок (трилітрових). Заповнювати їх потрібно так, щоб зливу зайняла близько половини обсягу кожної банки.
Кількість цукру для такої консервації можна підбирати по своєму смаку. Якщо сливи не дуже кислі, то на кожну банку буде потрібно 1-1,5 склянки цукру. При виразному кислуватому смаку плодів можна збільшити обсяг цукру до 2 склянок на кожну банку компоту.
Приготування. Насамперед потрібно простерилізувати банки. Перед стерилізацією банки не забудьте ретельно їх вимити з харчовою содою. Трилітрові банки стерилізувати за часом 15 хвилин.
Останнім часом актуальним стало стерилізувати банки в мікрохвильовці. Якщо ємність вашої мікрохвильовки дозволяє це зробити з великою банкою, то можна використовувати такий варіант стерилізації. Для цього налийте в банку трохи води і покладіть банку «лежачи» в мікрохвильовку. Натисніть на таймер за часом хвилин на 10. Залізні кришки обдайте окропом, або прокип'ятіть декілька хвилин.
Поки банки стерилізуються можна приступити до самої зливі. Сливу потрібно промити під проточною водою.
Розкласти плоди по банкам так, щоб вони займали трохи менше половини обсягу. Закип'ятіть фільтровану або джерельну воду і залийте її в банки до самого верху.
Через хвилин 7-10 зливаємо воду з банки (поки тільки з однієї!) В каструлю і готуємо сироп. Для цього додаємо 1-2 склянки цукру в злиту рідину і ставимо її на вогонь.
Як тільки сироп закипить, знімаємо його з вогню і заливаємо знову в банку. Ключем для закрутки акуратно накочуємо до шийки банки металеву кришку. Гарячі закупорені банки з компотом відправляємо остигати під плед або ковдру на добу.
Потім банки потрібно прибрати на зберігання. Якщо ви живете в приватному будинку, то найкращим місцем для них буде підвал або льох. А в міській квартирі для зберігання заготовок на зиму бажано виділити кілька полиць в якомусь шафі, де сухо, але не дуже тепло. Підійде, наприклад, вбудована шафа на балконі або на лоджії.
Я думаю, що час, витрачений на клопоти зі сливовим компотом, у вас неодмінно «окупиться» одного разу зимовим вечором, коли ви зможете побалувати себе і близьких цим чудовим напоєм.