ТОВ "Синтез Груп і К"
Останнім часом все менше декларують багатосторонні якості соняшнику, а використовувався він як силосна, кулісні і в якості декоративної культури. Саме краса «сонячного» квітки стала причиною обробітку цієї культури в наших місцях. Пізніше навчилися з насіння віджимати масло. Таким чином, на сьогоднішній день соняшник - це сировина для отримання масла. Але поряд з цим, свою невелику нішу міцно утримує так званий кондитерський соняшник - це особливий, ексклюзивний, штучний товар. Слово «кондитерський» - відносно нове, раніше він називався «соняшник гризової».
Особливості кондитерського соняшнику - це крупноплодность або розмір, товарний вигляд, колір, віддільність ядра від лузги або обрушіваемость, а також товщина лушпиння. Параметри розміру - це вага 1000 шт. насіння. У «кондитерки» він повинен становити більше 100 г. Найбільшим попитом користується так званий сорт Донський великоплідний з вагою 1000 насінин - 170 г, що в 3 рази перевершує вагу гібридів олійного насіння.
В українській статистиці кондитерські форми не виділені в окремий рядок, так як цей сегмент займає близько 3-5% від загального виробництва насіння соняшнику. Однак в подальшому кількість вирощуваного кондитерського соняшнику може бути збільшено, так як закупівельні ціни на цю продукцію набагато вище, ніж звичайного соняшнику.
Фермери, як правило, продають насіння кондитерського соняшнику некаліброваними і, в кращому випадку, здійснюють первинну очистку. Але є і «міцні» господарства, які виробляють кінцевий продукт. Це економічно вигідніше, і останнім часом таких господарств стає більше. Калібрування проводиться на обладнанні ПЕТКУС, або використовується ЗАВ. Але принцип калібрування однаковий: це два решета, верхнє, з круглими отворами, для сортування по довжині і нижнє решето - шлицевое. Його ширина і є розмір калібру, тобто його головна характеристика. Розміри від 3,4 до 4 мм зазвичай називають 34, 40 і т.д. Це не ширина насіння, а товщина округлості в товстій частині, і чим воно більше - тим дорожче.
Подальший етап - це піджарка і розфасовка в маленькі пакети з логотипом. Цей товар призначається для роздрібної торгівлі. Процес виробництва смаженого насіння постійно вдосконалюється з метою скорочення втрат корисних властивостей. Завдяки різним способам і ступеня обсмаження можна домогтися широкого спектру смаку і аромату.
В даний час в український реєстр сортів включені: Запорізький кондитерський, Лакомка, Донський великоплідний, Алмаз і Ранок. А також гібрид Вранац (виробництво Сербія). Запорізький кондитерський - один зі старих кондитерських сортів в Україні. За останній час його якості як кондитерського слабшають, його слід «оздоровити», тобто пропустити через розплідник.
7-8 років тому найбільш поширеним кондитерським соняшником в Україні був Донський великоплідний, можливо, через велику маси сім'янок і товщини лушпиння. Цей сорт користувався високим попитом у румунів, болгар, поляків та ін. Але за останні роки більш популярним став сорт Лакомка, по крупності він поступається Донському великоплідного (140 г, а Лакомка - 115-120 г), але перевершує його за смаковими якостями і досить поширений в Грузії, Вірменії, країнах Балтії та в країнах Європи. Крім того, врожайність Ласуни вище Донського великоплідного. Вирощують в Україні і великий смугастий Рейну-К, іноді його називають Дакота. Даний сорт виробляють в Херсонській області і реалізують його в Туреччину, використовуючи більш дешеві землі і трудові ресурси. В Америці також існує багато різновидів кондитерського соняшнику, але особливо виділяється мексиканський сорт довжиною до 4 см, проте ядро в ньому займає 1/3, решта - повітря.
Не так давно в Україні силами Одеського селекційно-генетичного інституту вивели перший в Україні гібрид кондитерського соняшнику - Романтик, але посівного матеріалу на поточний момент немає, так як через нестачу коштів його ще не розтиражували.
В цілому, у нових гібридів в Україні і в Росії маса насіння, звичайно ж, нижче, ніж у сортів. Великоплідний соняшник орієнтований на експорт і, в основному в країни Євросоюзу, де він використовується в якості сировини для отримання ядра. Більш економічно обґрунтованим було б збільшити виробництво ядер соняшнику в Україні і разом з тим експортувати брикети з лузги. На сьогоднішній день виробництво брикетів і пелетів перетворилося в окремий вигідний бізнес. Це екологічно чиста продукція, яка більше орієнтована на експорт.
Виникає питання, може, є сенс звільнити експорт ядра соняшнику від вивізного мита? В такому випадку Україна змогла б експортувати ядра в рази більше. Соняшникова олія і шрот звільнені від експортного мита, оскільки є продуктами переробки, при цьому варто відзначити, що ядра також є такими.
Головна особливість всіх сортів і гібридів кондитерського соняшнику в технології вирощування - це площа живлення, або густота рослин. В середньому на 1 погонному метрі сіють 2-2,5 шт. насіння при междурядке 70 см. Але в південних зонах в деяких випадках практикують розширення міжрядь до 90 см. У разі згущення ми отримаємо соняшник далеко не кондитерських фракцій. Оптимальна кількість рослин під час збирання - 25-30 тис. Шт.
Збільшення площі живлення позитивно позначається не тільки на крупноплідність насіння, але і на збільшенні протеїну і зменшенні олійності. Це для «кондитерки» не менш важливий фактор. В даному випадку, менше жирності - більше збереження.
Для вирощування соняшнику, зокрема кондитерського, необхідний високий агрофон. Адже ми припускаємо отримати високий економічний ефект і максимальну кількість великоплідних насіння. Це і хороша структурність грунту, внесення повного комплексу мінеральних добрив NPK, дотримання сівозміни, просторова ізоляція, використання кондиційного посівного матеріалу, бажано не нижче 1 репродукції з високою масою насіння. Ядра соняшника містять білки, жири, амінокислоти, вітаміни Е, С, каротин, вітамін Д, вітаміни групи В, комплекс мікроелементів. Насичені жирні кислоти, що містяться в ядрах соняшнику, допомагають зниженню холестерину в крові. Одним словом - це натуральна природна біодобавка. Щодня жменька сирих насіннячок - і, як кажуть в Одесі, будьте ви нам здорові!
Окремо варто також відзначити український реєстр сортів кондитерського соняшнику. У реєстрі представлені і відзначені кращі з них - це російські Лакомка та Донський великоплідний. Слід зауважити, що в Україні є дослідницька база, і створити вітчизняний великоплідний сорт, що перевершує по кондитерським показниками сорт СПК, - завдання здійсненне. Однак на сьогоднішній день основною проблемою, що перешкоджає реалізації даної програми, залишається відсутність необхідних інвестицій.