- Цвітна капуста - 1 кг.
- Кабачки, огірки, помідори, цибуля - 2 кг.
- Морква - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста невеликий - 4-5 шт.
- Сіль - 1 ст.л.
- Цукор - 1 ст.л.
- Оцет - 30 м
Це дуже популярний рецепт як у молодих господинь, так і зі стажем. І тепер, мені зрозуміло, чому. Адже, що підійде краще для святкового столу на гучні й тривалі зимові свята з купою гостей? Гостям спробуй ще догоди: хтось віддає перевагу солоні огірки, хтось помідори, а хтось хоче, щоб його здивували чимось новим .... А тут усі барви літа в одній єдиній банку. «Город» красиво і ефектно виглядає на столі і думаю, що кожен гість підбере собі що-небудь за смаком і не залишиться байдужим до кулінарної майстерності господині. У нас в погребі цієї консервації, напевно, найбільше!
приготування:
1. Всі овочі миємо під проточною водою, щоб змити залишки землі, піску, пилу. Моркву і цибулю чистимо. Морква трьом на крупну тертку. Хоча за бажанням, можна нарізати кружечками. Як вам більше подобається. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. У перцю вийняти серцевину і нарізати на 4 частини. Кабачок (якщо є, краще брати цукіні - вони ніжніше і красивіше виглядають) нарізати на кружечки або шматочки.
Замість кабачків можна взяти маленькі патісончікі.
2. Кладемо в банку в такій послідовності шарами: на дно - терта морква, потім кабачки - огірки - помідори - цибуля - кольорова капуста. Шари повторювати, поки ваша банку не наповниться доверху.
3. Тепер у великій каструлі кип'ятимо воду. Яка кількість? Якщо я наклала 3 дволітрових банки, то не менше 6-7 літрів. Заливаємо окропом наші підготовлені овочі і залишаємо на 20 хвилин.
4. Акуратно зливаємо гарячу воду з банок, заміряємо її кількість. З цієї води робимо маринад. Кількість солі, цукор і оцту в рецепті дано на 1 літр маринаду. Вираховуємо потрібну кількість, додаємо в воду і доводимо до кипіння.
5. Заливаємо наші підготовлені овочі киплячим маринадом і закочує. Перевертаємо догори дном до повного охолодження.
