Овочі, зібрані з власного присадибної ділянки, завжди здаються смачніше магазинних або Ларькова. Адже ви добре знаєте, як саме обробляли грунт і які добрива вживали. Ви підбирали саме ті сорти овочів, які здаються вам кращими, добре встигають в ваших кліматичних умовах і відповідають вашим потребам в кислоті, солодощі, гостроті і т. Д. І тому, звичайно, хочеться максимально зберегти врожай і закриття домашні консерви.
«Город» під кришкою
Яким саме має бути класичний салат «Город»? Рецепт на зиму пропонує безліч варіантів - все залежить від того, які саме корисні рослини ви садили і виростили. Наприклад, якщо у вас є кабачки, томати, цибулю, моркву, огірки, капуста, часник, то все це самим відмінним чином зживеться в одній банці. Звичайно, складувати всі компоненти слід в трилітрові банки - запасіться ними побільше! Кількість їх вільне, якщо раптом якийсь компонент закінчився - не біда. Салат «Город», рецепт на зиму, дозволяє варіювати склад інгредієнтів. Так, якщо ви займалися і баштанними, то сміливо кладіть в банки і пару скибок кавунів. Закладка проводиться таким чином: на дно підготовленої тари покласти 5-6 горошин запашного перцю і шматочок стручка гострого. Додати парасольку кропу, листя хрону, чорної смородини і вишні. Потім кілька скибок від капустини, невеликі огірки, часточками або гуртками нарізані кабачки або патисони, міцні невеликі помідорчики, гуртки моркви. Останніми складують скибочки кавуна - щоб м'якоть не пом'ялися під іншими овочами. Зверху прикрийте все це пишність ще одним кроповою парасолькою і декількома лавровими листками. Плюс між овочами і зверху покладіть пару часточок часнику. Тепер що стосується маринаду в салат «Город». Рецепт на зиму рекомендує заливати овочі таким складом: на кожні півтора літра води кладуться по 4 ложки цукру (столові), по 2 солі і по половині чайної склянки оцту (приблизно 125 г).
Щоб зовсім вже не сумніватися в можливості «бомбажних» консервів, вдамося до старого доброго способу: під кришку кладіть 2 таблетки звичайного аспірину (ацетилсаліцилова кислота є в кожній аптеці). Ну і цукру в цьому випадку, якщо хочете, покладіть «зайву» ложку. Стерилізується таким чином салат «Город»: рецепт на зиму рекомендує «проварювати» банки півгодини з моменту початку повного закипання водяній лазні. Потім їх слід відразу ж закатати, перевернути, накрити і залишити охолоджуватися. Через добу відправити до решти домашнім заготівлях.
Ще один дуже симпатичний варіант, як приготувати салат «Город», виглядає таким чином. У трилітрові банки на дно кладуть часник, спеції, зелень, обов'язково кріп (див. Рецепт вище). Потім 2-3 середні морквини (нашаткувати кружками), 2 четвертини невеликої капустяної голівки, кілька шматочків кабачків, цілі огірки і помідори (краще «вершки») - скільки поміститься, цибулю, нарізану великими скибками, і половинки очищеного від насіння солодкого перцю.
Зверху покласти кріп (для запаху) і можна ще чесночіни. Залити цю красу потрібно гарячою водою, дати постояти 15 хвилин. Потім злити в каструлю, знову закип'ятити і знову залити овочі. Знову залишити на 15 хвилин і знову злити. Після цього в каструлю влити склянку оцту (повний, якщо 6%, і на ¾, якщо 9%), склянка цукру, 3-4 столові ложки солі, залишити знову закипіти. Якщо після такої теплової обробки заливати розкладений по банкам салат «Город» (рецепт з фото додаються) киплячим маринадом, то їх можна не стерилізувати. Банки перевернути, укутати і залишити остигати.
Як же приємно їх відкривати взимку, правда?
Схожі статті
