Для початку необхідно правильно їх вибрати, тому що найменше здуття може вже свідчити про псування продукту, а так само найменші вм'ятини і відколи свідчать про розгерметизацію і в кінцевому підсумку ви можете вже придбати продукт містить токсин бутулізма.
Дата зберігання завжди вказана на упаковці продукту і при правильному зберіганні (сподіваємося так само як і перевезення здійснювалося з усіма необхідними вимогами) при необхідній оптимальній температурі від 3 до 8 градусів за Цельсієм вище нуля, консерви зазвичай можуть протриматися в придатному для їжі стані протягом 2 -х років. Якщо жерстяно баночка змазана технічним вазеліном то краще не видаляти його до моменту вживання вмісту, так як в цьому випадку консерви будуть краще зберігатися. Краще зберігати баночки так щоб вони не стикалися один з одним, тому що механічні пошкодження (подряпини наприклад) можуть викликати корозію (на місці корроззіі згодом утворюється діра), особливо мастило і недопущення механічних пошкоджень важливі при зберіганні продукту в льохах і подпольях де високий рівень вологості.
Після розтину для вживання консерви вміст обов'язково потрібно перекласти в пластикову або скляну ємність щільно закрити і відправити в найхолодніший кут холодильника чим далі від дверей тим краще, але як би правильно не виконували вміст після розтину більше 3-4 х днів воно непродержітся в їстівний вигляді . Особливо це стосується м'ясних і рибних консервів, які вимагають вживання після розтину якщо не відразу то хоча б протягом двох днів.