Консервований салат з кабачків 13 кращих рецептів

Кабачок - овоч-душка. По-перше, в догляді невибагливий, по-друге, відрізняється вражаючою врожайністю, ну і, по-третє, хороший не тільки в сирому, але і в консервованому вигляді.

Овочева ікра, заправки для супів і борщів і кетчуп вже зайняли почесне місце на полицях льоху? Значить, саме час експериментувати з консервованим салатом з кабачком - трохи нижче більше десятка кращих рецептів.

Консервований салат з кабачків і моркви «Загадка»

• 3 кг очищених кабачків;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• 1 склянка цукру;
• 1 стакан рослинного масла;
• 1 стакан 6% оцту;
• 3 ст. ложки солі;
• 2 середні головки часнику.

Кабачки і моркву натріть на великій тертці. Цибулю дрібно покришите, часник пропустіть через прес. Додайте до подрібненим овочам цукор, сіль, масло і оцет. Перемішайте і залиште на 2,5 години. Розкладіть в чисті, прогріті над парою, банки об'ємом 0,5 літра. Стерилізують салат 15-20 хвилин, а потім відразу ж закатати.

Салат з кабачків і перцю «Восторг»

• 3 кг очищених кабачків;
• 3-4 шт. болгарського перцю;
• 100 г часнику;
• 300 г томатної пасти;
• 1 літр води;
• по 1 ст. цукру і рослинного масла;
• 2 ст. ложки солі;
• 1 ст. ложка меленого червоного перцю (гострого);
• 1 ч. Ложка 70% оцту.

Очищені кабачки, болгарський перець і часник пропустіть через м'ясорубку. Томатну пасту розведіть у воді, туди ж додайте цукор, сіль, червоний перець і рослинне масло.

Доведіть масу до кипіння і варіть 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет. Розкладіть консервований салат з кабачків по стерилізованих банках, закатати.

Салат з кабачків і помідорів

• 4 кг кабачків;
• по 1 кг помідорів, солодкого перцю і цибулі;
• 3 ст. ложки солі;
• 1 ч. Ложка Молта чорного перцю;
• 2 ст. ложки 70% оцтової есенції;
• 2 ст. соняшникової олії.

Всі овочі помийте, кабачки, цибуля і перець почистіть. Лук наріжте кільцями і обсмажте до золотистого кольору на ¼ склянки рослинного масла. Кабачки порізати пластинками (язичками). Покладіть до цибулі, перемішайте. Перець і помідори поріжте великими кубиками, перемішайте з кабачками і цибулею.

Влийте масло, всипте цукор, сіль і перець. Доведіть до кипіння і варіть 40 хвилин. Додайте оцет, перемішайте салат і розкладіть в пропарені банки. Засукайте і укутайте в ковдру. Через 12 годин зніміть з «баньки», дочекайтеся повного остигання і приберіть в прохолодне місце.

Салат смачний з кабачків

• 2 кг кабачків;
• 3-4 цибулини;
• 120 мл рослинного масла;
• 2 ч. Ложки 9% оцту;
• 2-3 зубчики часнику;
• по 2-3 стебла кропу і петрушки;
• по 1,5 г меленого чорного і запашного перцю;
• 1,5 ч. Ложки солі.

Свіжі кабачки обріжте з двох кінців і наріжте кружальцями завтовшки 1-1,5 см. Обсмажте до золотистого кольору. Лук почистіть, наріжте кільцями і теж обсмажте. Часник потовчіть з сіллю, петрушку і кріп дрібно поріжте.

Обсмажені кабачки пропустіть через м'ясорубку, змішайте з обсмаженою цибулею і прянощами. Розкладіть по пів-літровим банкам і стерилізують в киплячій воді 15 хвилин. Засукайте салат ошпарені кришками.

Кабачковий салат з петрушкою

• 4-5 середніх кабачків;
• 0,5 кг моркви;
• 1 кг цибулі;
• 200 г петрушки;
• 1 головка часнику;
• 3 ст. ложки солі;
• 180-200 г цукру;
• 180-200 мл оцту;
• 300 г рослинного масла.

Очистіть і вимийте всі овочі. Кабачки наріжте кубиками, цибулю - кільцями, моркву натріть на терку, зелень і часник порубати. З'єднайте овочі та прянощі, додайте сіль, цукор, оцет, рослинне масло. Перемішайте і витримайте 30 хвилин. Розкладіть в стерилізовані літрові банки, стерилізують 20 хвилин, потім закатати.

Салат з кабачків, цибулі та моркви

• 3 кг кабачків;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг моркви;
• 0,5 ст. рослинного масла;
• 0,5 ст. цукру;
• 0,5 ст. оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. ложки солі.

Підготуйте овочі - почистіть і вимийте в теплій воді. Лук наріжте кільцями, кабачки - кубиками, моркву натріть на тертці, часник пропустіть через прес. Додайте інші інгредієнти, перемішайте, наповніть літрові стерилізовані банки. Через дві години поставте стерилізувати на 20-25 хвилин, і закатати.

Салат кабачковий гострий

• 3 кг очищених кабачків;
• 300 г томатного соусу;
• 2-3 головки часнику;
• 1-2 стручки гострого перцю;
• 3-3,5 ст. ложки 9% оцту;
• 1,5-2 ст. ложки цукру;
• 4-5 ч. Ложки солі;
• ¾ ст. рослинного масла.

Натріть кабачки на крупну тертку, додайте томатний соус, сіль, цукор і тушкуйте 20-25 хвилин. Додайте подрібнений перець, часник, рослинне масло і оцет, готуйте ще 5 хвилин. Розкладіть консервований салат з кабачків в стерилізовані банки і герметично укупорьте.

Салат з кабачків, баклажанів і моркви

• 2 кг кабачків;
• 1 кг баклажанів;
• 1 кг моркви;
• 0,5 кг болгарського перцю;
• 0,3 кг цибулі;
• ½ стручки гіркого перцю;
• 1-2 головки часнику;
• по 200 г кропу і петрушки;
• 1 ст. ложка солі;
• по 2-3 ст. ложки цукру і оцту;
• ½ ст. рослинного масла;
• чорний і запашний перець, лавровий лист за смаком.

Баклажани розріжте на 4 частини, відваріть в підсоленій воді протягом 15 хвилин. Очистіть інші овочі, наріжте разом з баклажанами невеликими кубиками. Подрібніть зелень, часник і гострий перець.

З'єднайте овочі у великій каструлі, додайте сіль, цукор, оцет, рослинне масло. Перемішайте і тушкуйте 25-30 хвилин. Розкладіть в стерилізовані банки і вкладеним в них лавровим листом і перцем, закатати.

Салат з кабачків, перцю і квасолі

• 3 кг кабачків;
• 2 кг квасолі;
• 1 кг болгарського перцю;
• 0,5 кг зелені (петрушки та кропу);
• гіркий перець за смаком;
• 1,5 літра води;
• 150 г часнику;
• 0,5 л 6% оцту;
• 150 г солі;
• 250 г цукру;
• 350 г рослинного масла.

Вимийте овочі та зелень. Кабачки і перець крупно наріжте, зелень дрібно порубати. Зробіть маринад з води, пропущеного через прес часнику, солі, цукру, оцту і рослинного масла. Опустіть овочі в киплячий маринад і варіть 30 мнуть. Розфасуйте гарячий салат з чистим пропарений банкам, закатати.

Салат зі смажених кабачків по-таджицькому

• зрілі кабачки; на кожну півлітрову банку:
• пару гілочок петрушки;
• зубчик часнику;
• по 1 ч. ложці солі, цукру і оцту.

Кабачки очистіть від шкірки і насіння, наріжте півкільцями. Обваляйте в борошні й обсмажте на олії до золотистої скоринки. Покладіть кабачки в чисті банки, пересипаючи шари подрібненою петрушкою і часником. У банки додайте сіль, цукор, залийте окропом і стерилізують 15 хвилин. Перед тим, як закупорена, влийте оцет.

Салат з кабачків з часником

• 2 кг молодих кабачків (діаметром 5-6 см);
• 65 г рослинного масла для консервування і 70 г - для обсмажування кабачків;
• 20 г часнику;
• по 10 г зелені петрушки і кропу;
• 1 ст. ложка солі;
• 75 г столового оцту.

Молоді кабачки з тонкою ніжною шкіркою ретельно вимийте, відріжте плодоніжки і наріжте кружальцями завтовшки 1,5-2 см. Обсмажте їх в розпеченому рослинному маслі зніміть зі сковороди і охолодіть. Часник дрібно наріжте або роздушіть під пресом, зелень порубати.

На дно підготовлених банок налийте олію і оцет, насипте сіль, додайте зелень і часник, потім щільно укладіть обсмажені кабачки. Банки, заповнені кабачками, накрийте кришками і стерилізують: півлітрові - 20-25 хвилин, літрові - 40 хвилин. Герметично укупорьте салат.

Салат гострий з кабачків