Записуй рецепт!
Огірочки за цим рецептом готові вже через місяць. Зберігати такі огірочки, консервовані холодним способом, можна до трьох років в шафі.
для однієї трилітрової банки огірків:
огірки - 2 кілограми
кріп суцвіття - 3 штуки
листя хрону - 1 великий аркуш
часник - 4 зубчики
чорний перець - 3 горошини
листя чорної смородини - 5 штук
перець червоний стручковий - за бажанням
гірчиця порошок - ½ чайна ложка
вода - 1 літр
сіль - 100 грам
харчова сода - для миття банок
Банки моєму харчовою содою і добре обполіскувати холодною водою.
Кінчики на огірках не обрізають. Моєму листя хрону, смородину, кріп, перець червоний стручковий.
Складаємо в підготовлені банки на дно листя хрону і чорної смородини, кріп, чорний і червоний стручковий перець, часник, потім огірки - максимально щільно до верху.
Підігріваємо в каструлі злегка воду і повністю розчиняємо сіль.
Заливаємо розсолом огірки до верху, зверху посипаємо сухою гірчицею. Прикриваємо заповнені банки кришками, під банки необхідно поставити тарілочки для зайвої води
Солятся огірочки протягом п'яти днів, в холодне місце ставити не потрібно. Якщо утворився на огірках наліт, а каламутний розсіл став більш прозорим, то огірки готові до закатку.
Нам необхідно злити повністю розсіл. Залити огірки холодною водою з-під крана і знову злити воду, щоб видалити всю муть
Ще раз залити холодною водою огірки. Між огірками не повинно бути ніяких бульбашок. Видаляємо бульбашки і накриваємо металевою кришкою, закочує, перевертати закочені банки не потрібно
Залишити банки під контролем. Якщо повітря все ж в банку залишився, то бродіння буде і кришка вздуется. Якщо кришка вздуется, то кришку розкрити і, долив воду, знову закатати.
Насолоджуйтесь!
Смачного!