Огірочки за цим рецептом готові вже через місяць. Зберігати такі огірочки, консервовані холодним способом, можна до трьох років в шафі.
Огірки на зиму
Інгредієнти для однієї трьох - літрової банки огірків:
- огірки - 2 кілограми
- кріп суцвіття - 3 штуки
- листя хрону - 1 великий аркуш
- часник - 4 зубчики
- чорний перець - 3 горошини
- листя чорної смородини - 5 штук
- перець червоний стручковий - за бажанням
- гірчиця порошок - ½ чайна ложка
- вода - 1 літр
- сіль - 100 грам
- харчова сода - для миття банок
- Банки моєму харчовою содою і добре обполіскувати холодною водою.
- Кінчики на огірках не обрізають. Моєму листя хрону, смородину, кріп, перець червоний стручковий.
- Складаємо в підготовлені банки на дно листя хрону і чорної смородини, кріп, чорний і червоний стручковий перець, часник, потім огірки - максимально щільно до верху.
- Підігріваємо в каструлі злегка воду і повністю розчиняємо сіль.
- Заливаємо розсолом огірки до верху, зверху посипаємо сухою гірчицею. Прикриваємо заповнені банки кришками, під банки необхідно поставити тарілочки для зайвої води
- Солятся огірочки протягом п'яти днів, в холодне місце ставити не потрібно. Якщо утворився на огірках наліт, а каламутний розсіл став більш прозорим, то огірки готові до закатку.
- Нам необхідно злити повністю розсіл. Залити огірки холодною водою з-під крана і знову злити воду, щоб видалити всю муть
- Ще раз залити холодною водою огірки. Між огірками не повинно бути ніяких бульбашок. Видаляємо бульбашки і накриваємо металевою кришкою, закочує, перевертати закочені банки не потрібно
- Залишити банки під контролем. Якщо повітря все ж в банку залишився, то бродіння буде і кришка вздуется. Якщо кришка вздуется, то кришку розкрити і, долив воду, знову закатати.
Але на цьому ми з вами не прощаємось, заходите ще!