Заздалегідь подбайте про все необхідне. Підготуйте банки, кришки і підберіть рецепти, щоб потім не витрачати на це час.
Правильна стерилізація - запорука довгого зберігання
Важливою умовою для отримання якісних солінь є ретельна підготовка посуду. Банки і кришки необхідно промити теплим розчином харчової соди (на 1 літр води беруть 1 чайну ложку соди), після цього ошпарити окропом і просушити. Є спосіб консервування без стерилізації - в аерогрилі. Покладіть продукти в банки, поставте їх в аерогриль, залийте сироп або маринад і встановіть потрібну програму. Потік гарячого повітря вбиває абсолютно всі бактерії і попередньої стерилізації банок не потрібно.
Хрумтить на здоров'я
Добре покласти в баночку з соліннями листя вишні, чорної смородини, запашний перець, хрін, часник, стебла кропу. Приправи поліпшать смак овочів і додадуть йому пікантність. Деякі з цих добавок перешкоджають утворенню цвілі або грибів, покращують властивості. Наприклад, хрін надає солоних огірків особливий хрест, за який ми їх так любимо.
Краса в кожній банці
Щоб соління виглядали привабливо і мали насичений смак, овочі повинні бути однакових розмірів і ступеня зрілості. Тоді вони рівномірно просочаться розсолом і будуть виглядати як на підбір. Також потрібно піддати овочі короткої обробці окропом або паром. Такий метод обробки не тільки руйнує пігменти, що викликають потемніння, що негативно б позначилося на зовнішньому вигляді продукції, але і повністю знищує основних мікробів. Якщо ви консервуєте в аерогрилі, то продукти зберігають свій природний колір і форму, варення виходить ягідка до ягідці, так як при готуванні варення не потрібно помішувати.
Щоб банки не вибухали
Після того як Ви закатали банки, можна їх перевернути. По-перше, кришка довше залишається гарячою - додаткова стерилізація. По-друге, сироп або маринад завжди трохи "липкий" - якщо є зовсім маленькі щілини, вони просто заклеюються. До того ж, Ви відразу побачите, якщо банку погано закрита, вона почне протікати, і ви встигнете її закатати заново.