Таку курочку можна приготувати вдома. Тільки для цього потрібна потужна витяжка. У мене такої немає, а навіть якби і була, не ризикнула б, адже коптиться грудка на диму, тому в неділю ми вирушили на пікнік, захопивши з собою заготовку. Для цього потрібен рис, чай, кориця, цукор, саме над такою сумішшю коптять грудки.
Що стосується смаку, то це неймовірно. Курка, дійсно, копчена, пахне димком. Якби сама не спробувала, не повірила б що філе може бути таким соковитим. А ще воно м'яке, що просто в роті тане. Альтернатива шашликів гідна. Хоча ми і шашличок теж зробили нашвидкуруч, на природі апетит хороший.
- Грудка куряча - 2штуки.
- Вино сухе біле - 30 мл.
- Оливкова олія - 60 мл.
- Імбир свіжий - 0,5 см.
- Соус соєвий - 15 мл.
- Сіль морська - 1 чайна ложка.
- Перець чорний мелений - 1 чайна ложка.
- Рис білий шліфований - 100 г.
- Цукор тростинний - 70 м
- Кориця мелена - чайна ложка.
- Чай чорний - 40 м
Філе вимити, обов'язково обсушити і розрізати на дві частини. Вино, соєвий соус, столову ложку оливкової олії і натертий на дрібній тертці імбир змішати. Замаринувати в суміші, що вийшла грудки. Поставити все в холодильник, як мінімум години на 3. Я робила на ніч.
Після чого дістати м'ясо, добре обсушити його паперовою серветкою і натерти сіллю і перцем. Дати постояти приблизно 1 годину при кімнатній температурі, після чого обсмажити на сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку на сильному вогні.
Чай, рис, корицю і цукор (я використовувала звичайний) перемішати. Сковороду (краще стареньку, закоптиться) вистелити фольгою і всипати чайно-рисову суміш. Розмістити всю цю споруду над вогнем і дати гарненько прогрітися, поки не піде густий димок.
Покласти на сковорідку грати, а на решітку шматочки курки.
Накрити кришкою і коптити. Час залежить від того якої інтенсивності вогонь і висота мангала, у нас на все про все пішло 20 хвилин.
Так, після того, як філе прибрали з вогню, потрібно дати йому постояти хвилин десять. Це і логічно, гаряче адже. Розпалений запахами апетит не на жарт розбушувався і я вирішила вжити шматочок засмаженого сала, та прямо з шампура, адже так смачніше. Заодно припече собі губу, аж засичала, бедняга..лечусь тепер)) шкода що посміхатися проблематично - настрій щось хороше! Чого всім щиро бажаю!
Оцініть статтю: (1 оцінок, в середньому: 5,00 з 5)