Національна корейська кухня вже давно стала популярною в нашій країні, як і серед гурманів усього світу, наприклад, сьогодні багато господинь роблять на зиму корейський салат із зелених помідорів. Вишукано-гострі страви не залишать нікого байдужими, і ваші гості не залишать від такої закуски і сліду.
Але ж цікаво, чому в корейської кухні так багато гострих салатів. Вся справа в тому, що створювалися вони в основному в якості приправи до рису вареному, адже його смак досить прісний. Саме спроби зробити рисовий гарнір смачнішим і пікантними, привели до створення таких кулінарних шедеврів, як салати по-корейськи. У цих закусках поєднується м'ясо, овочі, фрукти, бобові та самі пряні приправи, які тільки можна знайти. Таке поєднання створює неповторний і унікальний смак.
На ринку вас чекає величезний вибір корейських салатів, але зовсім необов'язково витрачати гроші, адже їх можна приготувати і самостійно, безліч рецептів ви знайдете тут.
Корейська салат із зелених помідорів
Дуже прості такі рецепти: корейський салат із зелених помідорів ви можете приготувати, витративши мінімум часу і зусиль. Вам знадобиться один кілограм зелених томатів, 200 г моркви, стручок пекучого зеленого перцю, вісім зубчиків часнику, пучок селери і пучок петрушки, кінза за смаком, сіль і спеціальні спеції.
Морквину треба очистити, натерти на крупній тертці, можна використовувати терку для моркви по-корейськи. Потім підготовлену моркву треба пом'яти руками, так, щоб вона виділила сік. Тепер можна додати сіль, спеції, в тому числі і хмелі-сунелі, адже грузинська приправа відмінно доповнить смак екзотичного блюда. Ретельно перемішати і залишити, щоб продукти настоювалися.
У цей час треба приступити до підготовки інших інгредієнтів: помідори і перець промити під проточною водою, обсушити. Томати треба нарізати тонкими кружечками, також подрібнити перець. Часник порубати ножем, а потім потовкти у ступці. Зелень промити і добре обсушити рушником, щоб видалити зайву вологу. Дрібненько посікти зелень.
Всі інгредієнти треба змішати в одній ємності, додати сіль, спеції за смаком. Зверху встановити гніт, поставити в холодильник. Часу має пройти досить, щоб салат не пустила сік, і більше немає необхідності додавати ніякої маринад.
Але є і деякі варіації, як приготувати корейський салат із зелених помідорів. вже з додаванням маринаду. Вам знадобиться кіло зелених плодів, стручок гіркого червоного перцю, головка часнику, столова ложка цукру, така ж кількість солі, дві ложки столового оцту, дві ложки рослинної олії, пучок петрушки.
У мисці треба змішати сіль, цукор, оцет і масло. Дрібно нарізати червоний перець. Подрібнити часник під пресом, додати подрібнені інгредієнти до маринаду і ретельно перемішати. Плоди нарізати часточками, викласти в банку. Зверху влити отриману сумішшю. Баночки закрити поліетиленовою кришкою, прибрати в холодильник. Через добу закуску вже можна подавати до столу, посипавши рубаною петрушкою.
Серед корейських рецептів можна вибрати і зовсім незвичайні: ікра із зелених помідорів стане найоригінальнішим частуванням на сімейному застілля. Пікантна ікра доповнить смак м'ясних і овочевих страв.
Щоб приготувати ікру, треба взяти три кілограми зелених томатів, кілограм моркви і така ж кількість ріпчастої цибулі, шість болгарських перців. Заливка готується зі склянки цукру, трьох ложок солі, 500 мл рослинного масла. На кожну літрову баночку треба також додати чайну ложку столового оцту (9%).
Овочі треба попередньо підготувати: промити, очистити від шкірки і лушпиння. Розрізати невеликими шматочками, щоб вони пройшли в м'ясорубку. Потім овочі треба пропустити через м'ясорубку. До маси додати сіль, цукор, влити рослинне масло. Залишити настоюватися на шість годин. Після залишити миску на вогонь і варити протягом 40 хвилин. Гарячу овочеву масу розкласти по літровим баночках, влити необхідну кількість оцту і закатати.
Рецепти корейський салат із зелених помідорів
Корейська салат із зелених помідорів, рецепт якого включає часник і солодкий перець, носить назву «Чеджудо». І незважаючи на таку оригінальну назву, готується він з тієї ж, знайомої нам, схемою.
Нам буде потрібно кілограм зелених плодів, два солодких перчика, чотири зубці часнику, 50 г цукру, столова ложка солі, 50 мл соняшникової олії, такий же обсяг столового оцту, половина ложечки червоного перцю, за смаком інші спеції і зелень.
Помідори треба нарізати дрібними шматочками. Перчик нашаткувати соломкою, часник пропустити через прес, зелень дрібненько нарубати. Додати всі підготовлені інгредієнти до томатів. Що ж стосується зелені, то можна брати кріп, петрушку, базилік, кінзу, селера. Додати рослинне масло, червоний перець за смаком, сіль і цукор, влити оцет. Ретельно перемішати отриману овочеву масу, укласти в стерилізовані банки. Закрити пластиковими кришками і поставити для маринування в холодильник, зберігати консервацію також треба в холодильнику.
Ще можна заготовити червоні помідори по корейськи, популярні рецепти з фото розкажуть вам докладно, як підготувати всі інгредієнти і зберігати вже маринований салатик.