У пострадянський період завдяки ринкам і приїзду в наші краї корейського населення ми, нарешті, почали своє знайомство з корейською кухнею (злегка адаптованої для нас). Ще з тих часів багатьом полюбилися різні корейські салати, якими торгували на вагу. Були навіть дуже екзотичні страви, наприклад, з кальмаром або свинячими вухами. Рецепти цих чудо-салатів розлетілися і осіли в багатьох квартирах, і з тих пір їх із задоволенням готують для сімейних застіль. Деякі спритні домогосподарки навіть призвичаїлися робити консервацію на основі цих салатів. Корейська салат з моркви і кабачків - один з найпоширеніших після «Моркви по-корейськи».
Інгредієнти для приготування корейського салату з моркви і кабачків:
- кабачки (краще взяти молоді, в яких ще немає насіння) - 2 шт.
- морква середнього розміру - 3 шт.
- часник - 3 зубчики
- цукор - 1,5 ст.л.
- столовий оцет - 4 ст.л.
- соняшникова олія - 150 мл
- мелений чорний перець - ¼ ч.л.
- мелений червоний перець - ¼ ч.л.
- куркума - ¼ ч.л.
- соєвий соус - 5 ст.л.
Рецепт приготування корейського салату з моркви і кабачків:
Морква вимити, очистити і натерти на спеціальній тертці (терка для моркви по-корейськи).
Кабачки промити і натерти на тій же тертці.
Приготувати заправку для салату. Для цього в миску всипати чорний мелений перець ...
... червоний мелений перець ...
Додати до суміші спецій цукор.
Змішати спеції з соєвим соусом.
Потім розігріти олію, додати в нього оцет і вилити в салат. Також відправити в салат соєвий соус зі спеціями і цукром. Часник натерти на дрібній тертці і додати в салат. Все ретельно перемішати.
Якщо ви віддаєте перевагу м'яку морква, то салат можна кілька хвилин потримати в включеною мікрохвильовій печі (не обов'язково). Дати салату настоятися, щоб овочі гарненько промаринувалося. А ще смачніше буде, якщо він постоїть хоча б ніч в холодильнику. Корейська салат з моркви і кабачків готовий! Він смачний як сам по собі, так і з м'ясом або морепродуктами.
