Домашнє морозиво настільки варіативно, що щодня можна балувати себе абсолютно різними десертами. В умовах власної кухні є приготувати як пломбір, так і знежирене фруктове морозиво, рецепт будь-якого з них можна знайти в даній статті.
Здорове харчування все більше знаходить прихильників, набувають популярності прості для виготовлення морозива для приготування холодного десерту. Страх перед консервантами змушує робити вдома навіть морозиво, рецепт якого не лякає складністю.
Основою гарного десерту є якісні вихідні продукти: молоко, вершки, яйця, ягоди і фрукти. Природним загустителем в домашньому морозиві виступають заварені молоком жовтки, хоч можна використовувати і картопляний крохмаль, при впевненості в його якості та відсутності лякають ГМО.
Найпоширеніший рецепт морозива - пломбір, він завжди вдається в домашніх умовах. Для його приготування знадобиться склянку молока, півлітра жирних вершків, стакан цукру, 4-5 яєць. Молоко закип'ятити, нехай стоїть на теплому місці. Жовтки відокремити від білків, білки поставити в холодильник, вони для приготування пломбіру не знадобляться.
За допомогою віночка або дерев'яної ложки розтерти жовтки з цукром до розчинення всіх крупинок. В розтерті жовтки влити тонкою цівкою гаряче молоко, постійно розмішуючи суміш, щоб не згорнулися жовтки. Потім поставити суміш на водяну баню, ще погріти, щоб жовтки загусли, але не згорнулися. Зазвичай прогрівання триває до першого бульбашки на поверхні.
В іншому посуді за допомогою міксера збити вершки до твердого стану, змішати їх з остигнула заварний сумішшю, відправити в морозильну камеру на 4 - 6 або більше годин. В процесі замерзання кілька разів перемішати морозиво. Перед вживанням десерту його потрібно дістати з морозилки за півгодини до подачі на стіл.
Тим, хто любить шоколадне морозиво, рецепт особливий шукати не потрібно, достатньо внести зміни до складу пломбіру. Замінити 100 г вершків плиткою чорного шоколаду, яку розтопити в мікрохвильовці, додати в гарячу молочно-яєчну суміш. Сахара слід взяти на 50 г менше, так як він міститься в шоколаді. Замість плиткового шоколаду можна покласти в розтерті яйця 2 столові ложки какао-порошку.
Тим, хто уникає калорійних страв, варто приготувати молочне морозиво. Для нього можна використовувати рецепт морозива пломбір, але замість вершків взяти дві склянки молока і додати в нього столову ложку картопляного крохмалю. Потім все молоко з'єднати на водяній бані з жовтками. Заморожувати суміш в морозильнику звичайним способом з перемішуванням через півгодини після початку заморозки.
Рецепт морозива в морожениці втілити в життя зручніше і швидше, так як тут забезпечується одночасне охолодження і постійне перемішування. В результаті виходить однорідна маса без кристалів льоду вже через 10-15 хвилин. Для дозрівання і ущільнення маси, отримане морозиво потрібно поставити в морозильну камеру на кілька годин. Але це робити не обов'язково, м'яке морозиво теж має чудовий смак, його дуже люблять діти.
Перед тим як поставити готове морозиво з виготовлення морозива в морозильну камеру, можна додавати в нього сезонні ягоди або подрібнені фрукти. Ще смачніше - приготувати з ягід фруктове морозиво, зробивши з полуниці, малини, чорної смородини, м'яких фруктів смузі за допомогою блендера і молока. У морожениці смузі перетворюється в однорідну повітряну масу з фруктів і ягід. Далі таке морозиво потрібно заморозити в маленьких формочках.
Яке б ви не взялися готувати морозиво, рецепт завжди можна змінити на свій смак, він не догма, а рекомендації до творчості.
