Баклажан або, як його в просторіччя часто називають, «синенький», завоювання світу почав зі Сходу. Судячи з виявлених археологами санскритским текстів, в Бірмі і тропічних районах Індії про нього знали ще в першому тисячолітті до нашої ери.
До речі, в цій місцевості культура зустрічається в дикорослому вигляді до сих пір. Родина червоно-фіолетового овоча - Південно-Східна Азія. Він відноситься до червоних овочах.
У IX столітті араби завезли баклажан в Африку, звідки і почалося його подорож по всій планеті.
Однак слід зауважити, що був в історії період, коли баклажан довгий час знаходився в опалі. Люди вірили, що овоч викликає затьмарення розуму. У Стародавній Греції і Римі його навіть прозвали «яблуком сказу», «яблуком божевілля», «божевільним яблуком». Очевидно, проблема сягає корінням в присутність в перезрілих плодах соланіну, який токсичний для людей і навіть може викликати галюцинації.
На Русі овоч з'явився приблизно в XVII столітті. Купці (за деякими даними, козаки) привезли його чи то з Туреччини, то чи з Персії.
Баклажан високо цінувався за часів Івана Грозного і вважався делікатесом. У зв'язку з цим відразу хочеться згадати всім відому фразу «ікра заморська, баклажанна» зі старого радянського фільму «Іван Васильович змінює професію».
Ботанічні властивості баклажана
Наукова назва баклажана - Solánum melongéna. Видовий епітет рослини «melongéna» іноді перекладають як «породжує чорноту». Подібне прочитання ґрунтується на кольорі плодів - часом їх фіолетовий колір настільки темний, що здається майже чорним.
Баклажан належить до однорічних трав'янистих рослин роду Паслен. Висота його варіюється від 40 до 150 см. Листя великі, шорсткі, чергові. Квітки фіолетові, діаметром 2,5-5 см.
Плід великий - в довжину досягає 70 см, в діаметрі 20 см. За формою буває округлий, грушоподібний і циліндричний. Поверхня плоду матова або глянсова, забарвлення від червоно-фіолетового до темно-фіолетового (відтінки червоного кольору). Насіння плоске, дрібні.
Лікувальні, профілактичні та корисні властивості баклажана
Чим корисний баклажан? У ньому містяться:
- величезну кількість вітамінів групи В,
- клітковина,
- каротин,
- цукру,
- білки,
- жири,
- солі кальцію, фосфору, калію і заліза.
На сході баклажан шанобливо називають «овочем довголіття». Тамтешні лікарі прописують його літнім людям, як необхідний для міцного здоров'я і довгого життя продукт, який повинен регулярно бути присутнім на кожному столі.
Завдяки вмісту солей калію, баклажан благотворно впливає на роботу серця, уповільнює розвиток артрозу, остеопорозу та остеохондрозу.
Він здатний регулювати кислотно-лужний баланс в організмі, тому надзвичайно корисний при захворюваннях, пов'язаних з порушенням обміну речовин - наприклад, при подагрі.
- виводить холестерин і нормалізує травлення,
- допомагає під час лікування хвороб нирок і печінки, шлунково-кишкового тракту,
- має послаблюючу дію,
- рекомендується при атеросклерозі і для зниження ваги.
Ще одне величезне гідність баклажана - він підвищує рівень гемоглобіну в крові. Овоч радять включати в меню вагітним жінкам і дітям, які страждають недокрів'ям.
Сік баклажана прискорює загоєння ран.
Японські вчені виявили, що флавоноїди насунін, який знаходиться в шкірці баклажана, володіє унікальною здатністю захищати організм від раку і гальмувати поширення пухлинного процесу. Цілком можливо, що ці висновки дадуть поштовх до появи нових ліків від раку.
Інший не менш цікаве відкриття - баклажани можуть скласти конкуренцію нікотиновим пластирів, якими користуються бажаючі кинути палити. У плодах виявлено нікотинова кислота, що допомагає легше переносити відмова від нікотину.
Протипоказання
Не рекомендуються вживання овоча при:
- загостренні гастриту,
- схильності до частих розладів шлунка,
- виразкової хвороби.
Косметичні властивості баклажана
Косметологи заявляють, що баклажан покращує колір обличчя, продовжує молодість шкіри, бореться з ранніми зморшками. Він сприяє виробленню в організмі колагену, відповідального за еластичність шкіри.
Крім того, його соком в чистому вигляді протирають прищі і вугрі на обличчі.