Корисні властивості і протипоказання кизилу

Кизил - рослина з багаторічною історією, яке першими почали вирощувати і обробляти мешканці території Апеннінського півострова. Давня легенда говорить, що чагарник виріс з встромлений в землю списи Ромула, що заснував Рим. Кизил унікальний тим, що перші плоди дає тільки через 15 років, тому процес вирощування вкрай трудомісткий, але з лишком окупається чудовими і ароматними ягодами. Де ж зараз зростає кизил? Дерево користується шаленою популярністю на Кавказі, де для його зростання склалися найкращі кліматичні умови.

Корисні і лікувальні властивості свіжих і сушених ягід кизилу

Чим же корисний кизил? Сприятливий вплив ягід давно і з успіхом використовується для оздоровлення, оскільки вони мають таку дію на організм:

бактерицидну;
протимікробну;
протіводізентерійное;
антибактеріальним;

протизапальну;
ранозагоювальну;
жовчогінну;
жарознижуючим.

Регулярне вживання плодів в їжу допомагає поліпшити стан шкірних покривів, сприяє загоєнню ран і гнійних утворень.

Крім того, кизил сприяє:

зміцненню імунітету;
підвищенню захисних сил організму;
профілактиці розвитку анемії;
запобігання виникненню вірусних і мікробних захворювань;
зниження ризику виникнення хвороб дихальних шляхів (скарлатини, бронхіту, трахеїту і т.д.);
виведенню солей важких металів, радіонуклідів;
поліпшенню складу крові - нормалізації рівня цукру і холестерину крові;
зміцненню стінок судин;
запобігання утворенню тромбів;
поліпшенню проникності мембран;
нормалізації артеріального тиску;
лікуванню захворювань сечостатевої системи;
усунення шуму у вухах, а також відпереднепритомний станів;
відновленню чоловічої потенції;
нормалаціі функцій потових залоз.

Протерті в пюре плоди, а також ягідний сік успішно застосовуються в косметології для запобігання процесів старіння, скорочення зморшок, підвищення еластичності і тонусу шкіри.

Відвари і настої сухих плодів кизилу роблять позитивний вплив при нападах мігрені і частих головних болях, захворюваннях кісток і суглобів.

Ягідні кісточки роблять позитивний вплив при лікуванні гемороїдальних вузлів і запалення стінок товстого кишечника.

Хімічний склад

Ягоди кизилу містять корисні елементи різних груп:

Кизил для боротьби із зайвою вагою

Ягоди чагарника допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, вивести шлаки, токсини і продукти переробки, сприяючи очищенню організму. Корисні речовини і компоненти, що містяться в ягодах, дбайливо відновлюють мікрофлору і перистальтику кишечника. внаслідок чого спостерігається усунення дисфункції обмінних процесів (ліпідного, білкового та обміну речовин), поліпшення метаболізму і відновлення роботи шлунково-кишкового тракту.

Плоди ефективно мінімізують рецидиви шлункових захворювань, зменшуючи здуття, газоутворення і печію, знижують неприємні відчуття і відчуття тяжкості після гострої і жирної їжі. Вона також зупиняють діарею і м'яко нормалізують стілець.

Ягоди в здоровому харчуванні

Кизил широко застосовується в кулінарії і для приготування традиційних кавказьких страв. Наприклад, особливою популярністю користується вітамінний лаваш з добавками з перетертих свіжих ягід.

З дозрілих плодів готують джеми, желе і варення. Їх додають в різні десерти:

Нерідко з кизилу готують наливки, плодові вина і лікери.

Соуси на основі ягід ідеально підходять до м'яса. а невелика купка кизилу, додана в суп, зробить блюдо божественно смачним і ситним.

Соки і сиропи з ягід володіють хорошими жаждоутоляющий властивостями. Сушені плоди можна їсти замість сухофруктів, але вони, як і свіжі ягоди, добре поєднуються з наступними продуктами:

Вибір якісних плодів

Кизил являє собою довгасті плоди грушоподібної форми насичено-червоного кольору з дрібними кісточками в серцевині. Дуже рідко, але зустрічаються деревця з яскраво-жовтими ягодами.

Визріли плоди мають насиченим ароматом і кисло-солодким смаком, в той час як недозрілі в'яжуть у роті і трохи гірчать.

Скільки можна з'їсти кизилу?

Оскільки свіжі ягоди мають червоне забарвлення - їх не рекомендовано давати дітям до трьох років з метою зниження ризику розвитку алергії. Крім того, дієтологи радять бути обережними і з сушеними плодами, навіть дорослій людині не варто перевищувати норму в 10 штук в день. Кизил підвищує апетит, тому вживати його варто перед їжею.

Особливості зберігання ягід

Ягоди дуже добре піддаються консервації - з них варять варення, джеми і конфітюри. У зимову пору року вони забезпечують організму вітамінну підтримку, стимулюючи іммунозащітние функції.

Але не меншою популярністю користується сушка плодів. Для заготівлі сировини таким способом краще віддати перевагу повністю визріли плодам, пружним і ароматним. Ягоди повинні бути однорозмірних, без ознак псування і пошкоджень шкірки. У підготовчому етапі плоди кизилу потрібно перебрати, видалити плодоніжки, промити і на 10 хвилин замочити в слабкому розчині питної соди або столового оцту. Далі ягоди обсушують рушником і висушуються в приміщенні з низькою вологістю або духовій шафі на мінімальній температурі. Підготовлені таким способом плоди можна зберігати в полотняних мішках до 8-10 місяців.

Допускається зберігати кизил і в морозильній камері. попередньо вимивши і висушивши перебрані від сміття плоди. Менш короткочасним є спосіб, що припускає зберігання плодів в крижаній воді в погребі чи холодильнику, а ось в свіжому вигляді ягоди зберігаються і того менше - близько тижня.

Шкода і протипоказання до вживання

Вживання свіжих ягід небажано в разі діагностованих виразкових захворювань шлунка, гастритах і підвищеній кислотності. Великі кількості з'їдених натщесерце плодів можуть спровокувати запори і порушення природного механізму спорожнення кишечника.

Крім того, кизил має тонізуючі властивості. тому його з обережністю потрібно включати в харчовий раціон людям з підвищеною нервовою збудливістю. Ягоди і сік також не слід вживати на ніч, оскільки вони можуть викликати порушення сну і безсоння.

Важливо! Ягоди і продукти з кизилу не рекомендовані при вагітності і грудному вигодовуванні, а також особам похилого віку.

Кизил завдяки своїм унікальним властивостям і користь широко використовується в кулінарії, народній медицині та косметології. А Ви вже пробували ці ароматні червоні плоди?