Мабуть, самим популярним і улюбленим серед усіх цитрусових є саме апельсин. Складно знайти людей, які не любили ви ці яскраві, соковиті, солодкі фрукти. Вони знайомі нам з самого дитинства і асоціюються зі святом, радістю, сонцем і хорошим настроєм.
Рослина апельсин є вічнозелене дерево, яке відноситься до підродини цитрусових сімейства рутових. Батьківщиною цього сонячного фрукта вважають Китай. Саме слово «апельсин» в перекладі означає «китайське яблуко». В Європу його завезли мандрівники з Португалії ще в 15-му столітті. Зараз апельсинові дерева вирощують на Середземноморському узбережжі і в Центральній Америці.
Апельсини бувають не тільки помаранчевими, як думають багато хто з нас. Існує чотири основні групи їх різновидів:
- звичайні - мають жовтою м'якоттю і безліччю дрібних насіння;
- пупкові - мають м'якоть помаранчевого кольору і другий зародковий плодик;
- Яффськие - досить великі, соковиті і солодкі, відрізняються товстою шкіркою з горбками;
- корольки - мають яскраво-червону м'якоть, невеликого розміру, дуже солодкі.
Склад і корисні властивості апельсина
Як і інші фрукти з сімейства цитрусових, апельсини мають масу корисних якостей. Їх цілющі властивості були відомі ще кілька тисяч років тому. Стародавні люди знали про їхню здатність боротися з мікробами, тому часто використовували як лікарський препарат.
Завдяки високому відсотку лимонної кислоти, в апельсинах не скупчуються небезпечні речовини - нітрати і нітрити. Фітонциди, що містяться в помаранчевих плодах, виводять з організму шкідливі сполуки, мають антимікробну і протизапальну дію. Тому їх часто називають рослинними антибіотиками і рекомендують включати в їжу під час хвороби і після довгого вживання лікарських засобів.
Шкода апельсина для організму
Хоча червоні плоди широко використовують для боротьби із зайвою вагою, зловживати ними також не варто. Вірогідність захворіти діабетом або набрати вагу при вживанні апельсинового соку в 2 рази вище, ніж при вживанні яблучного.
Не слід забувати і про шкоду, яку цитрусові наносять зубах. Цукор і кислота руйнують емаль, і зуби набувають особливу чутливість. Тому необхідно вчитися знаходити золоту середину і пам'ятати, що все добре в міру. З'ївши апельсин або випивши склянку соку, необхідно ретельно прополоскати рот, щоб нормалізувати кислотно-лужний баланс.
І звичайно, не слід забувати, що цитрусові досить алергенні, тому захоплюватися ними не варто, особливо маленькими дітям.
Апельсини в народній медицині
Ці фрукти підвищують апетит, вгамовують спрагу, зміцнюють організм у цілому, благотворно впливають на систему травлення, серцево-судинну, ендокринну, нервову систему. Найчастіше є їх рекомендують людям, у яких підвищений тиск або є проблеми з серцем. Завдяки ефірним оліям і пектину, вони зменшують кількість холестерину і попереджають виникнення серцевих нападів. Дослідження підтверджують величезну користь помаранчевих плодів для відновлення кісток. Крім того, апельсини загоюють нариви і рани. Плоди червоного кольору добре допомагають боротися з ожирінням.
Систематично включаючи в раціон апельсини і їх сік, можна поліпшити якість роботи травного тракту і знизити ймовірність запорів. Така дія зумовлена наявністю в складі плодів пектинів - речовин, які підвищують моторну функцію кишечника і сприяють травленню. Крім того, пектини сприяють появі почуття ситості, тому апельсини - відмінний вибір для тих, хто перебуває на дієті.
Апельсиновий сік корисний тим, хто страждає від захворювань печінки і легенів. Також його слід частіше пити при хворобах суглобів, анемії і цукровому діабеті. Він покращує метаболізм, тонізує, активізує роботу всіх систем організму. Тому його слід включати в раціон при хронічній втомі, авітамінозі, занепаді сил.
Особливо корисні апельсини для жінок. Настоянка з шкірки має знеболюючий ефект, тому її можна приймати в критичні дні. Необхідно зняти шкірку, подрібнити її і залити окропом. Потім її потрібно кип'ятити близько півгодини і процідити. Приймати настоянку слід кілька разів на день по 50 г.
Важливо регулярно їсти апельсини в період вагітності. Фолієва кислота, що міститься в них, попереджає виникнення вроджених вад у дитини.
Апельсини в кулінарії
Помаранчеві плоди є відмінним вибором для легкого і корисного десерту. Їх додають не тільки в солодкі страви, а й в салати, соуси, коктейлі. В їжу використовують як плоди і сік, так і шкірку. Апельсинові кірки з цукром широко застосовуються в кулінарії завдяки особливому аромату. Їх додають в компоти, коктейлі, використовують в якості самостійної солодощі. З шкірки роблять і різні лікери. Особливо славляться ними італійські міста - Флоренція і Болонья. Також тонко нарізана шкірка використовується як прикраса страв. Цедру застосовують для ароматизації випічки. А якщо шкірку потерти шматочком рафінаду, вийде ароматизований цукор.
Перед тим, як їсти апельсини, їх необхідно обдати окропом і добре помити щіткою. Щоб видалити шар хімічних речовин, які використовувалися для надання плодам товарного вигляду, можна сполоснути їх водою з додаванням оцту.
Подавати фрукти до столу можна різними способами. Можна розрізати їх на дві половини, які їдять спеціальною ложкою для грейпфрутів або зігнутим ножем. Ще простіше - зняти шкірку гострим ножем і розділити плід на часточки. Великі часточки можна розрізати впоперек. Щоб очистити фрукт було легше, його можна помістити в морозилку на 10 хвилин. Також апельсини можна очистити, нарізати кружечками і посипати їх цукром.
Найкраще їсти помаранчеві плоди за або через годину після прийняття їжі, інакше їжа буде погано перетравлюватися і виникне відчуття дискомфорту. Пам'ятайте, що добова потреба у фруктах становить 400 м
Як вибрати смачний апельсин
Колір фрукта - не показник його стиглості і смакових якостей. Соковитим і стиглим може виявитися навіть плід з зеленуватим відтінком. Щоб вибрати смачний апельсин, досить взяти його в руки. Запам'ятайте просте правило: чим більше маса фрукта, тим він смачніший.
Дозрілі плоди - досить міцні й ароматні. Добре, якщо на фрукті залишився зелений хвостик. Це говорить про те, що зірвали його не надто давно. Плоди маленького і середнього розміру зазвичай солодші, ніж великі. Солодкий апельсин не обов'язково повинен мати товсту шкірку. Тонкошкірі плоди також бувають дуже смачними, але апельсин з товстою шкіркою набагато легше чистити.
Застосування апельсинів в косметології
Апельсини використовують не тільки в кулінарії і народній медицині, а й у косметології. Наприклад, вони відмінно зволожують шкіру. Слід очистити апельсин і залити окропом. Його потрібно наполягати до тих пір, поки вода повністю охолоне. Цей настій можна використовувати для зволоження шкіри обличчя і шиї. Після тривалого використання кошти шкіра очищається, зволожується і набуває здорового вигляду.
Подібним ефектом володіють і маски з кружечків цитрусових, які прикладають до шкіри. Вони насичують шкіру вітамінами і зволожують її.
Ефірна олія апельсинів підходить для різних типів шкіри. Воно добре тонізує, очищає, покращує зовнішній вигляд. Особливо корисно воно для сухої, в'янучої шкіри. Також масло є ефективним засобом для боротьби в целюлітом. Воно покращує циркуляцію крові, нормалізує обмін речовин, очищає клітини від токсинів. Ефірна олія можна використовувати в якості добавки до ванни або для масажу. Додаючи кілька крапель олії в шампунь, можна запобігти утворенню лупи.