Просо - завезена на російську землю азіатськими кочовими народами злакова культура, хліб Сходу. Просо - однорічна трав'яниста рослина з лінійними опущеними листям і суцвіттям у вигляді розлогою волоті з сімейства Злаків. Колосок проса, як правило, опуклий з одного боку і приплюснутий з іншого, містить в своїх пазухах до тисячі зернин овально-довгастої форми. В роду налічується близько 500 різновидів рослини, з яких близько чотирьохсот культивується на території Європи, Африки, Азії та Америки і тільки вісім в Росії і країнах СНД.
Дикоросла просо - кормова трава, або бур'ян.
Батьківщиною проса є, по всій видимості, Китай, де його вирощували ще в III тисячолітті до нашої ери і продовжують обробляти просяні поля по сьогоднішній день. На Русі і в країнах Європи ця культура з'явилася імовірно завдяки кочовим азійським народам. Про це свідчать численні археологічні знахідки в Придніпров'ї та під Мінськом, що датуються III тисячоліттям до н.е. і VII століттям відповідно. Просо також згадується в російських літописах XI століття.
В даний час злакові посіви проса в світі займають відносно невелику площу: трохи більше 40 млн. Гектарів. З них половина розташовується в Азії (Китай, Індія), ще третина в Африці. Далі в порядку спадання йдуть Росія, Казахстан і Україна.
На жаль, продукти переробки проса - пшоняна крупа і борошно, в кулінарії не користуються великою популярністю. Хоча і сьогодні знаходяться любителі пшоняної каші з молоком і вершковим маслом і просяних коржів. Найчастіше в нашій країні просо використовують як корм для худоби і домашніх птахів. А адже раніше цей злак внаслідок своєї невибагливості був одним з головних продуктів в раціоні жителів північних областей Росії. Вони готували з пшона-дранца, очищеного від колоскових лусочок, кашу, пиво, пиріжки, квас, додавали його в супи і десерти. Зараз страви з проса більше поширені на Сході, де народ пече просяний хліб і, подібно російському хлібу, вживає його практично з будь-якою їжею. А в Запоріжжі і Румунії з проса варять смачну мамалигу і їдять вприкуску з солоним сиром.
Справжнім же гурманам і вегетаріанцям відомі рецепти просяних пирогів, биточків, галет, супів і голубців з пшоном. Вони знають, як надати вишуканість банальної каші, змішавши гречку або рис з пшоном.
У 100 гр. проса міститься:
Вода - 8.67 г
Білки - 11.02 г
Жири - 4.22 г
Вуглеводи - 74.35 г
Харчові волокна - 8.5 г
Зола - 3.25 г
вітаміни:
Вітамін В1 (тіамін) - 0.421 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) - 0.29 мг
Ніацин (вітамін В3 або РР) - 4.72 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.848 мг
Вітамін В6 (піридоксин) - 0.384 мг
Фолієва кислота (вітамін В9) - 85 мкг
Вітамін Е (альфа-токоферол) - 0.05 мг
Вітамін К (філлохинон) - 0.9 мкг
макроелементи:
Калій - 195 мг
Кальцій - 8 мг
Магній - 114 мг
Натрій - 5 мг
Фосфор - 285 мг
мікроелементи:
Залізо - 3.01 мг
Марганець - 1.632 мг
Мідь - 750 мкг
Селен - 2.7 мкг
Цинк - 1.68 мг
У 100 г проса в середньому міститься близько 378 ккал.
У народній медицині пшоно вважається продуктом, що дає сили, зміцнює тіло, особливо м'язову систему. Просо є прекрасним засобом від закрепів. Воно виводить з організму залишкові антитіла і продукти їх розкладання, тому всім, хто лікується антибіотиками, рекомендується обов'язково раз в день їсти пшоняну кашу. Пшоно швидко розварюється, вона є придатною для розсипчастих каш, пудингів та інших страв. У той же час страви з пшона корисні при атеросклерозі, цукровому діабеті і захворюваннях печінки в зв'язку з їх ліпотропні дією.
Пшоно має сечогінну і потогінну дію і використовується при лікуванні водянки. Воно сприяє зміцненню зламаних і пошкоджених кісток і з'єднання м'яких тканин, а також загоєнню ран. Лікувальними властивостями володіє пшоно, яку готують з проса.
Пшоно надає на організм загальнозміцнюючу дію, і вважається, що воно сприяє виведенню з організму антибіотиків і токсинів. Пшоняна каша благотворно діє на організм і при атеросклерозі, і при цукровому діабеті, і при хворобах печінки. А при запаленні підшлункової залози рекомендується з'їдати її по тарілці в день.
У народній медицині:
при пухлинах
По 1 столовій ложці пшона і нарізаною просяний соломи залити 2 склянками води, довести до кипіння, кип'ятити 15 хвилин. Настоювати 2 години в теплому місці або в термосі, процідити. Відвар пити теплим по 1/2 склянки 3 рази на день.
При цукровому діабеті
Просо промити проточною водою і злегка підсушити. Залити окропом. Настоювати 2 години, процідити. Пити по 1/2 склянки 3 рази на день між прийомами їжі.
Просо для схуднення
Хочете схуднути на один кілограм в день? Влаштуйте розвантаження: сто грамів пшона зваріть (без солі) до готовності, розділіть кашу на чотири порції, які з'їжте протягом дня. Крім цього, можна пити зелений і ромашковий чай - до шести склянок.
Можна посидіти на просі для схуднення і довше: пшоняна дієта допоможе скинути за тиждень до чотирьох кілограмів. За цей час ви не тільки зменшите свою вагу, але і поповните організм вітамінами і мікроелементами. За допомогою раціону, основним компонентом якого є просо, можна звільнити організм від солей важких металів, залишків антибіотиків, трохи прочистити судини від холестерину.
Дотримуватися такої дієти не складно, вона непогано збалансована. Вам буде потрібно сама жовта за кольором пшенична крупа, яку потрібно варити у вигляді каші, але на воді, без солі і масла.
Ось меню на один день, в інші дні воно буде таким же.
Сніданок: порція пшоняної каші, банан або йогурт знежирений.
Обід: до порції пшоняної каші додаємо тарілочку щей без м'яса і салатик з овочів.
Полудень: яблуко або апельсин.
Вечеря: каша пшоняна і кефір, ряжанка або йогурт - на вибір.
Води протягом дня можна пити стільки, скільки хочеться.
Як бачите, голодної таку дієту назвати не можна і витримати її зовсім нескладно, потрібно лише налаштуватися. Вірте в себе - у вас обов'язково вийде.
Продукти з зерен проса знаходять застосування не тільки в лікувальних дієтах і рецептах народної медицини, не залишені вони без уваги і в косметології.
Для косметичних цілей з проса готують екстракти, які допомагають:
-прискоренню процесу регенерації шкірних тканин;
-швидкому загоєнню ран на шкірі;
-стимуляції відновлення клітин шкіри;
-підвищенню активності клітин волосяного фолікула;
-відновленню шкірного ліпідного бар'єру;
-збереженню рівня вологості, еластичності і пружності шкіри;
-скорочення термінів відновлення тканин шкіри після різних втручань;
-догляду за волоссям, прискорюючи їх зростання;
-відновленню стрижневих волосся, пошкоджених хіміотерапією;
-лікуванню дифузного випадіння волосся.
Найчастіше екстракт проса входить в якості компонента в засоби по догляду за зрілою і чутливою шкірою, яка схильна до алергічних реакцій. Він широко використовується при складанні композицій для засобів лікувального та щоденного догляду за волоссям.
Не рекомендується їсти продукти з проса, зокрема пшоняну кашу, при гастритах зі зниженою кислотністю, хронічних запорах, вагітності. Вживання пшона в великих кількостях може викликати у чоловіків ослаблення потенції.