Чайні традиції Узбекистану
Головний напій Узбекистану - узбецький чай. Саме з нього починається трапеза, він же її і завершує. Зелений чай (кок-чой) найбільш популярний в країні. Чорний чай (кора-чой) - в основному вживають в столиці.
Чай в основному п'ють без цукру. Узбецький чай з цукром отримав тут назву - «канд-чой». Часто до узбецькому чаю додають різні запашні трави і спеції. А в Каракалпакії п'ють і зелений і чорний чай, але переважно з молоком, що близько до англійських традицій чаювання.
Чай, як церемонія, є одним з найпрекрасніших східних звичаїв. У будь-якому будинку гостю обов'язково запропонують піалу ароматного узбецького чаю, який є напоєм гостинності. Узбецьке чаювання має свої особливості і канони.
Заварку треба засипати в добре зігрітий чайник, потім налити трохи окропу, тримаючи на пару. Після цього чайник доливають спочатку до половини, потім до 3/4 обсягу і, нарешті, по вінця, дотримуючись паузи в 2-3 хвилини.
Гостинний господар сам заварює, розливає і підносить чай гостям. Є традиція: чим більше поважаємо гість, тим менше чаю наливають в його піалу, щоб гість частіше звертався до господаря за новою порцією свіжого узбецького чаю.
