Але повернемося до нашої городньої красуні. Давайте розглянемо, які ж корисні властивості городньої петрушки. За що її цінують люди?
Для початку скажемо, що батьківщина петрушки - гірські країни Середземномор'я. Як корисна культура, вона відома людям уже протягом двох тисяч років. В даний час культивується в багатьох країнах. У Росії петрушка придбала популярність в ХIХ столітті.
Корисні властивості петрушки обумовлені тим, що хімічний склад цієї рослини дуже багатий потрібними людині речовинами. Петрушка - корисний, пряна рослина. Її коріння і листя містять ефірні масла з обволакивающим запахом. Ефірні масла збуджують апетит і благотворно впливають на травлення. До складу ефірної олії петрушки входять кумарин, апіол, бергаптен (використовується в медицині для лікування шкірних захворювань), і інші корисні компоненти. У листі цієї рослини є достатня кількість вітамінів, особливо багато вітаміну С. Корінь петрушки - джерело солей калію, кальцію, фосфору.
Потрібно сказати, що ця рослина має два різновиди - петрушка листова. кучерява (з тонким, сильно розгалуженим коренем і розгалуженим листям) і петрушка коренева. що відноситься до коренеплідних рослин (з потовщеним стержневідной добре розвиненим коренем).
У кулінарній справі знавці петрушки використовують всю рослину - корінь, листя, насіння, стебла, як у свіжому, так і сушеному вигляді. До честі цієї культури, потрібно відзначити, що всі складові петрушки добре піддаються сушці, відмінно зберігають протягом тривалого періоду часу свій аромат. Традиційно петрушка використовується для приготування перших страв. Свіжа і суха пряність добре підходять для салатів, приправ до других страв: овочевих, м'ясних і, головним чином, рибним.
До корисних властивостей петрушки ми відносимо її дивну властивість відновлювати сили, покращувати настрій і процеси кровотворення. Сік петрушки благотворно діє на колір обличчя, додає людині сили і енергію. Для бажаючих відчути себе молодше, свіже підійдуть пагони петрушки. Вісім-десять пагонів, ретельно пережованої - і ви в повному порядку.
Петрушку люблять чоловіки. І не дарма. З давніх часів вона вважається підсилювачем чоловічої сили.
Багатий хімічний склад цієї рослини дозволяє використовувати його в медичних цілях. Петрушка незамінна при ниркових та серцевих захворюваннях, що супроводжуються набряками (ефірні масла, що містяться в насінні, працюють як сечогінний засіб).
Петрушка - широко поширена на земній кулі овочева пряна культура, вона добре росте в різних кліматичних умовах.