Брокколі містить клітковину. яка сприяє поліпшенню роботи шлунково - кишкового тракту і виводить шлаки з організму. Також в цій капусті є білки, мінеральні речовини - залізо, фосфор, йод, хром, цинк, калій, кальцій, магній і селен. У ній присутній хлорофіл, який позитивно відбивається на складі крові, амінокислоти, вітаміни - С, Е, К, РР, бета-каротин. Вітаміну С за змістом в 1,5 рази більше, ніж в апельсині, а кількість бета-каротину рівнозначно моркви.
Брокколі вважається продуктом краси. Він благотворно впливає на шкіру і волосся. Важливо і те, що він низькокалорійний, на 100 г доводиться всього 30 ккал. Тому варто взяти до уваги цей овоч тим, хто хоче схуднути. Потрібно просто замінити вечерю 350 г брокколі, відвареної в підсоленій воді і заправленої кунжутним маслом з лимонним соком. Запивати 1 склянкою кефіру. Через 2 тижні ви будите вражені результатом.
Його варто включити в свій раціон людям з серцево-судинними захворюваннями, цукровим діабетом, атеросклерозом і проблемами нервової системи або в якості профілактики для людей відчувають стрес. Вважається, що брокколі перешкоджає утворенню ракових клітин, тому що в складі міститься сульфорафан, сінегрін і індол-3-карбін. Також зелений овоч зміцнює імунітет, виводить зайву воду з організму і через великий вміст фолієвої кислоти, рекомендується вагітним.
З брокколі можна приготувати безліч страв. Наприклад, додати в омлет або приготувати як самостійну страву з вершковим маслом, часником і чорним перцем; або оливковою олією і яблучним оцтом до риби, бальзамічним оцтом до м'яса. Можна приготувати брокколі - картопляне пюре або додати в овочевий салат. Також цей овоч відмінно підходить для супу - пюре. Загалом, фантазуйте і експерементіруйте!
Брокколі є різновидом цвітної капусти. Це один з найбільш корисних овочів. Її поживна цінність дуже висока, а цілющі якості - одні з найефективніших.
користь брокколі
Корисні і лікувальні властивості капусти брокколі обумовлені її багатим мінерально-вітамінним складом. У ній містяться вітаміни групи В, а також вітаміни А, С, Е, К, U. Вітаміну С в цьому овочі в два з половиною разу більше, ніж у цитрусових. Брокколі містить хром, мідь, селен, залізо, натрій, кальцій, бор, калій, йод, магній, марганець, фосфор. Цей продукт є хорошим джерелом клітковини. Білки, що входять до складу рослини, дають організму цінні амінокислоти, які беруть участь у всіх процесах життєдіяльності організму.
Омега-3 жирні кислоти, які присутні в брокколі, є важливою складовою частиною клітин і мозкових структур. При вживанні в їжу, брокколі робить позитивний вплив на весь організм. Цей продукт підвищує імунітет, очищає кишечник від шлаків і токсинів. Брокколі вважається чудовим антицелюлітний засобом, що міститься в ній калій покращує водний обмін в організмі, а мідь підвищує міцність і еластичність сполучних тканин. Дуже корисно щодня вживати брокколі людям з ослабленим імунітетом, вагітним жінкам, маленьким дітям.
Брокколі в здоровому харчуванні
Хром, що міститься в брокколі в великій кількості, позитивно впливає на роботу підшлункової залози, приводить в норму процес вироблення інсуліну, нормалізує рівень цукру в крові. Вітамін U допомагає вилікувати виразкові ураження шлунково-кишкового тракту. Антиоксиданти, які входять до складу капусти брокколі. захищають організм від передчасного старіння, усувають вільні радикали, знижують рівень холестерину.
Вживання брокколі покращує склад крові і благотворно позначається на роботі серцево-судинної і кровоносної системи, при цьому зміцнюється серцевий м'яз, нормалізується артеріальний тиск. Включення брокколі в раціон запобігає руйнуванню кісток, зубів і є чудовою профілактикою остеопорозу. Брокколі рекомендують включати в відновну дієту при лікуванні катаракти, оскільки в ній містяться речовини, позитивно впливають на стан кришталика і сітківки очей.
Як правильно вживати брокколі
Калорійність брокколі дуже низька, всього 30 ккал на 100 г, тому вона є чудовим продуктом, який можна включати в дієтичне харчування. Рецептів страв з брокколі дуже багато. Однак найкращий спосіб її вживання - в сирому вигляді, тобто в салатах. Салати готують з молодих рослин, більш зрілі овочі готують на пару і подають як самостійну страву або як гарнір. Протипоказань у брокколі немає, крім індивідуальної непереносимості продукту.
Цей овоч можна заморожувати про запас. Негативна властивість брокколі - швидке руйнування корисних речовин при термообробці. тому її потрібно відварювати не більше 5-6 хвилин.