Користь і калорійність сметани - користь чи шкода

Користь і калорійність сметани

Сметана є одним з найцінніших кисломолочних продуктів. Її властивості забезпечують організм корисними і здоровими компонентами, а калорійність сметани дозволяє забути про те, що таке голод і брак калорій. Сметана прекрасно засвоюється організмом і буде корисною для всіх людей, незалежно від віку. У цій статті ми розглянемо користь сметани і її шкідливий вплив на організм. Ви дізнаєтеся, наскільки цінний продукт і як позначається його калорійність на нашому організмі.

Цікаві факти

Відомо, що приготування сметани, відбувається в результаті змішування двох кисломолочних компонентів - закваски і вершків. Свою назву сметана запозичила саме завдяки способу приготування. Справа в тому, що для отримання сметани людям, які її заготовляли, необхідно було знімати верхній шар кислого молока.

У давнину люди говорили, що продукт потрібно «змітати» за допомогою спеціального веничка. Тому, в подальшому продукт так і стали називати «сметана». А ось при виготовленні вершків, їх «зливали», тому різницю між сметаною і вершками знав кожен.

Жирність і калорійність сметани

Сьогодні, в більшості випадків сметану виготовляють з пастеризованих вершків, до яких додаються закваски на основі кисломолочних бактерій. В нормальному стані, сметана є досить жирним продуктом - близько 30% жирності. При цьому, калорійність сметани становить 250-300 ккал. Дійсно, такого запасу калорійності вистачить надовго протягом дня.

Але, є і менш калорійна сметана. Сучасні технології виробництва дозволяють виробляти низькокалорійну і менш жирну сметану, яка не принесе шкоди тим, хто стежить за своєю фігурою і вагою. Найменш жирної вважається 10-ти відсоткова сметана, приготована на основі нежирного молока.

склад сметани

Відштовхуючись від жирності і калорійності сметани, продукт буде мати різний склад і кількість як корисних, так і шкідливих компонентів. У будь-якому випадку, кількість корисних речовин в сметані набагато більше, ніж в продуктах, з яких її виготовляють (вершки або молоко).

При заквасці сметани, молочні білки видозмінюються, змінюється їх структура, в результаті якої продукт в кінцевому підсумку набагато легше засвоюється травною системою. Саме тому сметана корисніше інших молочних продуктів, стаючи в один ряд з йогуртом, кефіром або кислим молоком. Сметана рекомендована для людей зі слабким шлунком або із захворюваннями органів травлення.

Користь сметани сильно залежить від її складу. Серед основних компонентів, які розташовуються в продукті, присутні:

жирні і органічні кислоти;
вітаміни і мінерали (А, С, група вітамінів В, Е і РР);
макро і мікроелементи (в т.ч. калій і магній, хлор і цинк, мідь і марганець, фтор і фосфор, йод і т.д.);
тваринні білки і вуглеводи;
присутні натуральні цукру і бета-каротин;
значна кількість біотину (вітаміну «Н»).

Багато хто також вважає, що в сметані присутній холестерин, який завдає непоправної шкоди організму. Однак холестерину в сметані не більше, ніж у вершковому маслі або вершках. Але, на відміну від цих продуктів, до складу сметани також входить лецитин, який забезпечує активну розчинення холестерину. Тому, не варто побоюватися з приводу цього компонента.

користь сметани

Сметана є прекрасним продуктом, який підійде для вживання в будь-якому вигляді. Її можна їсти окремо, а можна додавати до різних салатів і страв. Сметана прекрасно поєднується з сиром, пиріжками та варениками, її додають до перших страв (борщ, різні супи) і других страв (картопляне пюре, деруни і т.д.). Крім цього, сметана додається в рецепти приготування різних овочів, м'ясних і рибних продуктів, використовують для приготування підлив і десертів, додають до випічки. Калорійність сметани дозволяє вживати її в десятках, якщо не сотнях, рецептів.

Серед народних рецептів можна зустріти навіть антідепрессантние рецепти для здоров'я. Так, збивши стакан сметани з цукром або медом можна позбутися від стресу або тривалої депресії. Такий рецепт зніме втому, зрадить сил і підвищить настрій.

Сметана, визнана корисним продуктом і в традиційній медицині. Лікарі і дієтологи особливо наполягають на тому, щоб її вживали люди зі слабким травленням, або мають поганий апетит. Регулярне вживання сметани призводить до нормалізації обмінних процесів, поліпшення добробуту організму, а калорійність сметани дозволяє насититися усіма поживними речовинами.

Даний продукт прекрасно стимулює мозкову активність, сприяє активізації роботи м'язів і особливо корисний при інтенсивних фізичних навантаженнях. Недарма, раніше сметана була обов'язковою стравою в раціоні харчування сільських жителів, які подовгу працювали в полі. Сметана корисно позначається на гормональному фоні, покращує репродуктивну функцію і особливо корисна для чоловічого здоров'я.

Продукт містить велику кількість кальцію, який дуже корисний як для дитячого, так і для дорослого організму. Позначається це на зміцненні зубів і кісток, хрящів і суглобів, добробут нігтів і волосся і так далі. Завдяки групі вітамінів «В» і каротину, сметана корисна для зору, і особливо безцінна для підвищення імунітету і стійкості організму до вірусних захворювань. Користь сметани також проявляється в косметології, де вона знаходить себе в складі безлічі рецептів кремів і масок, для волосся, шкіри на обличчі і тілі.

шкода сметани

Як і всякий корисний продукт, сметана має і негативні сторони. Який же може завдати шкоди сметана? В основному, це стосується неякісної сметани, приготовленої в заводських умовах. Е е виготовляють не з натуральних компонентів, а з сметанного продукту, в результаті якого, залишається лише смак, але ніяк не користь продукту.