Батат - бульбоплідні рослина, центром походження якого прийнято вважати Перу. Вирощування батата проводиться в тропічній, субтропічній і іноді навіть в помірній зонах.
Оптимальною температурою для його вирощування буде діапазон в 25-30 градусів за Цельсієм. На батьківщині і в країнах з відповідним кліматом рослина вирощують як багаторічну культуру Визрівання відбувається за 2-9 місяців. Тривалість зберігання порівнянна зі звичайним картоплею. Основними постачальниками батата на світовому ринку в даний момент є такі країни, як Китайська Народна Республіка, Індонезія, Нігерія та інші. Причому 4/5 від загального експорту припадає саме на частку Китаю. У Росії батат має недостатню популярність, тому виникають певні труднощі при покупці овоча в багатьох містах.
Зовні батат сильно нагадує картоплю. Його бульби досягають до 25-30 см в довжину і можуть мати різну форму. Шкірочка батата дуже тонка червонуватого кольору. Під нею ховається біла, кремово-жовта, а іноді і фіолетова за кольором м'якоть. Часто батат називають солодкою картоплею, так як в своєму складі містить велику кількість глюкози. Концентрація цукру в овоче становить близько 6%. Кількість крохмалю в бататі доходить до 30%.
Приготування і використання батата
Батат використовується в їжу в самому різному вигляді. Солодкий картопля смажать, варять, сушать і звичайно печуть, роблять з нього повидло, чіпси і багато інших ласощів. У сирому вигляді він нагадує за смаком морква, а в смаженому - солодкий розморожений картопля. Батат багатий клітковиною, саме цей факт дозволяє не нехтувати даними овочем людям, які приділяють особливу увагу правильному харчуванню. Не дивлячись на наявність цукру в своєму складі його використовують у багатьох дієтах.
Особливо смачний і корисний батат саме в запеченому вигляді. Багато хто використовує його в їжу в сирому вигляді. У салати батат труть на крупній тертці.
Корисні властивості батату
Користь солодкої картоплі в загальному
Користь батата незаперечна для роботи мозку і всієї нервової системи. Особливе значення в їх життєдіяльності займає такий мінеральний компонент, як калій. У батат його присутня достатня кількість.
Солодкий картопля сприятливо впливає на процес згортання крові. Фітонутрієнти чрезивичайно активно впливають на фіброген, який відповідає за згортання крові.
Користь батата при схудненні
Присутні в складі солодкої картоплі складні вуглеводи поступово розщеплюються до простих цукрів, після чого вбираються в кров, забезпечуючи людину енергією протягом тривалого часу. При цьому низький ГКІ (глікемічний індекс), властивий всім складним вуглеводам не дозволить трансформуватися жирам відразу в вуглеводи. Вуглеводи будуть використовуватися організмом поступово на відновлювальні енергетичні потреби. Таким чином, користь батата для тих, хто не допускає утворення надлишків жирової тканини, очевидна.