Привіт, шановні читачі! Навряд чи знайдеться на світі людина, яка не любить солодке і хоча б іноді його не вживає. Всі кондитерські вироби, а також багато начебто несолодкі (наприклад, кетчуп) містять значну кількість цукру. Однак, цей смачний продукт таїть в собі безліч небезпек. Сьогодні поговоримо про шкоду цукру для нашого здоров'я.
Що таке цукор? Що ми знаємо про нього
В Європі продукт з'явився лише 150 років тому. Звичайно, тоді він став справжньою цінністю і був недоступний простому народу. Цукор спочатку добували тільки з цукрової тростини, у якого дуже солодкий сік. Трохи пізніше з'явився й інший спосіб - з цукрових буряків. На сьогоднішній день загальний обсяг одержуваного в світі цукру ділиться приблизно порівну між цими двома способами. Багато в чому це залежить від регіону, адже очерет росте не скрізь.
По суті, звичний нам цукор - це чиста сахароза, яка, потрапляючи всередину людини, ділиться на фруктозу і глюкозу і моментально засвоюється, виділяючи енергію.
Для чого потрібен цукор організму?
Цукор - це швидкий вуглевод і добре підходить, коли потрібно швидко виробити енергію - багато випробували на собі прилив сил після поїдання, скажімо, шоколадного батончика. На жаль, будь-якої іншої користі або цінності в продукті немає, тільки величезна кількість калорій (374 ккал / 100 г).
види цукру
Класифікувати продукт можна за кількома критеріями:
- структура (дрібний фруктовий, ще дрібніший пекарський, ультрамелкімі, грубий, цукрова пудра і цукрова обсипання). Також існує цукор в рідкому вигляді, що використовується, наприклад, для виробництва газованої води;
- зовнішній вигляд (пісок, кусковий, льодяниковий);
- спосіб отримання (кленовий, тростинний, буряковий, солодовий, сорговий, пальмовий).
Безпечна норма вживання цукру
Перш, ніж назвати конкретні цифри, варто попередити, що норми досить приблизні, а крім того, сильно залежать від індивідуальних особливостей організму конкретної людини. Асоціація, що займається вивченням серцевих хвороб, вивела наступне максимальну кількість цукру в добу:
37 грамів для чоловіків (9 чайних ложок)
25 грамів для жінок (5 чайних ложок)
Це та кількість калорій, яке не зашкодить людині, що веде активний спосіб життя, оскільки буде просто спалено. Але і ніякої користі організму воно не принесе, тому краще замінити цукор чимось кориснішим, наприклад, повільними вуглеводами. Зрозуміло, тим, хто страждає зайвою вагою або цукровим діабетом продукт і зовсім протипоказаний.
Шкода цукру для організму
Іноді цей продукт називають солодкою отрутою. Воно й не дивно, якщо врахувати, скільки негативних процесів він викликає в людському організмі.
страждає серце
Білий цукор в надмірному вживанні провокує брак речовини під назвою тіамін, важливого для підтримки м'язових тканин серця. Крім того, це може привести до скупчення рідини зовні судин, що ускладнює прохід по ним крові, і в найважчому випадку закінчується повною зупинкою серця.
Організм втрачає кальцій
Ця небезпека підстерігає тих, хто часто вживає рафінований цукор. В процесі рафінування продукт втрачає все що містяться в ньому мінеральні солі, що дає дисбаланс амінокислот в раціоні людини. А слідом за цим настає порушення балансу кальцію, як і інших мінеральних речовин. Без них вітаміни майже не засвоюються, отже, псуються абсолютно всі органи, а в першу чергу кістки.
Викликає звикання
Іноді ласунів називають "сухими алкоголіками". Більш того, наукові дослідження довели, що цукор викликає залежність в кілька разів сильніше, ніж кокаїн. Небезпека полягає ще і в тому, що людина може до останнього не розуміти, що він залежний. Здавалося б, що страшного в пончике між сніданком і обідом, або шоколадці, купленої на заправці, щоб перекусити? Однак, через цих незначних поривів людина може споживати в день до 500 порожніх непотрібних кілокалорій.
Хоча може здатися, що це розлад має чисто психологічний характер (адже солодке - смачно), але насправді недавно було доведено, що більше грає роль біологічний фактор. Цукор, як і взагалі вуглеводи, є "паливом" для нейромедіаторів і гормонів. В результаті відключається контроль над поїданням солодкого. Позбутися від цього часто може допомогти тільки кваліфікований лікар.
Впливає на імунітет
Ще в 1970 році мікробіолог Л. Полінга відкрив, що після вживання цукру імунна система організму значно слабшає, цей ефект триває до шести годин. Пов'язані вони з тим, що хімічна структура цукру схожа зі структурою вітаміну С, який допомагає боротися з інфекціями. Тому відбувається помилкове заміщення вітаміну С глюкозою. Тому не рекомендується вживати цукор під час хвороби, або коли ваш імунітет знижений з інших причин.
сприяє старінню
Особливо це стосується стану шкірних покривів. Справа в тому, що деяка частина молекул цукру, потрапивши в організм, взаємодіє з протеїном (у цього процесу навіть є назва - гліколіз). В результаті утворюються нові структури, які знижують пружність тіла - від шкіри до артерій. Таким чином, кількість цукру в крові прямо пропорційно швидкості старіння.
Призводить до збільшення ваги
Хронічне переїдання і надмірне вживання цукру призводить до напруженої роботи ЕПР, що відповідає за обробку поживних речовин. Якщо кількість цих речовин значно перевищує норму, то інсулінові рецептори слабшають. Звідси цукровий діабет, ожиріння, рак.
Викликає "помилковий голод"
У людському мозку є клітини, що відповідають за відчуття апетиту. При занадто частому вживанні сахарози вільні радикали погіршують роботу нейронів, контролюючих це почуття. Тоді людині починає здаватися, що він хоче їсти, тоді як насправді організм цього не потребує. В результаті виходить переїдання і надмірна вага. Є й інша причина, найчастіше викликає "помилковий голод" - це різке збільшення в крові рівня глюкози, а потім не менш різке зменшення.
Втрачається вітамін В
Абсолютно всі вітаміни цієї групи, особливо тіамін (також відомий як В1) необхідні для правильної перистальтики і повноцінного засвоєння продуктів харчування, до складу яких входять крохмаль або цукор. Оскільки цукор не містить жодного вітаміну групи В, організму доводиться брати його з м'язів, крові, нирок і інших органів, де він є. Зрозуміло, якщо такі процеси відбуваються регулярно, то це може призвести до небезпечного дефіциту вітаміну В.
Людина, позбавлена даного вітаміну, стає нервовим і дратівливим, швидко втомлюється, у нього знижується зір, слабшають м'язи і взагалі поступово відмовляють всі системи органів. Ось чому необхідно замінити споживаний цукор на корисні вуглеводи, в яких крім глюкози міститься і вітамін В, який допомагає безболісно її засвоювати.
руйнуються зуби
Цей процес тісно пов'язаний з вимиванням кальцію і вітаміну В. Тканини зубів приймають на себе перший удар, оскільки саме звідти організм з самого початку бере ці речовини. В результаті починається руйнування зубів зсередини, яке посилюється, якщо цукор надходить регулярно, не даючи тканинам часу оновитися. Так виникає карієс. Але цим справа не обмежується - адже цукор це відмінне середовище для розмноження хвороботворних мікробів. Вони осідають на зубній емалі і стоншується її. Ось чому, якщо не вдається зовсім відмовитися від цукру, то необхідно ретельно чистити зуби після кожного його вживання.
Як відмовитися від солодкого? Декілька порад
- Використовуйте в стравах корицю. Вона нормалізує рівень інсуліну і знижує тягу до цукру;
- Пийте багато води. Це ідеальний спосіб поліпшити обмін речовин, послабити голод, спалити зайві калорії. Краще пити воду, ніж чай, кава або солодку газовану воду;
- Включіть в раціон більше овочів. Клітковина надовго усуває голод, покращує травлення і обмінні процеси в організмі;
- постарайтеся не тримати вдома або на роботі солодощів. Немає спокуси - немає і шкоди;
- Чи не налягайте на сухофрукти. Звичайно, з'їсти сухофрукт набагато корисніше, ніж шоколадку, але і в них міститься величезна кількість цукру. Краще замінити їх на свіжі соковиті фрукти;
- Контролюйте кількість замінників сахарози. Так само як мед і патока. Потрапивши в організм, вони перетворюються в той же цукор. Тому краще вибрати такий варіант, як стевія (трава із специфічним смаків, часто використовувана як цукрозамінник). Хоча і цей продукт дуже спірне.
- Забезпечте собі досить сну. Якщо ваша енергія буде відновлюватися природним шляхом, організму не доведеться вимагати цукор для її поповнення.
- Споживайте мінерали. Якщо виникає недолік в хромі, цинку або магнії, то може виникнути сильна тяга до солодкого. Заповнити кількість мінералів допоможуть сир, спаржа, вино, гриби, вівсяна каша і багато інших продуктів.
- Уникайте стресів. У багатьох людей стрес призводить до переїдання, в тому числі солодким. Навчіться контролювати свої емоції.
З повагою і любов'ю, Олена Курбатова.
Рекомендую ще почитати:
