Мало хто любить прісну їжу, позбавлену будь-яких спецій. А ось коли блюдо пахне і має тисячу і один відтінок смаку - це подобається майже всім. Але чи всі приправи корисні? А якщо є корисні, то які краще вживати, щоб допомогти своєму організму справитися з тією чи іншою проблемою?
Кожна спеція має неповторний запах, смак, колір, походження, характер.
У звичному розумінні спеції - це смако-ароматичні добавки до їжі, що мають рослинне походження. Насправді ж спеціями слід вважати групу продуктів, призначених для примастки їжі, поліпшення смаку і аромату продуктів, а також зміни консистенції страв.
Ось список найбільш поширених спецій.
1. Лавровий лист - зміцнює імунітет. Допомагає при проблемах з травним трактом (запори). Мікроелементи, що входять до складу приправи, сприяють також і зміцненню серцево-судинної системи.
2. Кмин - корисний для травлення, знімає болі в шлунку і кишечнику. Допомагає при здутті живота. Рекомендується при кашлі.
3. Шафран - корисний для кровоносної і серцево-судинної системи. Рекомендують при анемії і хворобах серця. Можна використовувати як антисептик.
4. Перець - має розігріваючий ефект і сприяє поліпшенню кровообігу. Насичений вітамінами, в тому числі і вітаміном С. Збуджує апетит і покращує травлення.
5. Імбир - має знеболюючий і протизапальний ефект. Допомагає у вигляді примочок, сприяючи регенерації шкіри.
6. Кардамон - найбільш дієвий і корисний з стимуляторів травлення. На відміну від інших спецій подібного плану не подразнює слизову рота і шлунку.
7. Гвоздика - сприяє поліпшенню пам'яті, бореться з атеросклерозом. Допомагає вгамувати шлункові кольки. Використовується і для зняття зубних болів.
8. Кориця - сприяє нормалізації обмінних процесів. Допомагає спалювати жири. Має розігріваючий ефект (при зовнішньому використанні).
9. М'ята - покращує роботу кишково-травного тракту. Допомагає при печії. Має невелику заспокійливу дію.
10. Шавлія - тонізує нервову систему. Покращує роботу травної системи.
11. Петрушка - допомагає очищати організм. Виводить зайву рідину з організму. Під час вагітність приймати петрушку слід обережно і в невеликих дозах.
12. Мускатний горіх - корисний при хворобах нирок і шлункових розладах. Застосовується при лікуванні варикозного розширення вен.
Як приправи вживають свіжі або висушені подрібнені надземні частини рослин - кріп, коріандр; насіння - аніс, мак, гірчиця; плоди та насіння - чорний перець, ваніль, бадьян; квітки або їх частини - каперси, гвоздика; листя - лавровий лист; кору - кориця; кореневища - імбир; цибулини - цибуля, часник.
Варто відзначити, що в приготуванні страв потрібно пам'ятати і про шкоду деяких приправ. Небезпечні для здоров'я приправи - це ті, які містять консерванти, ароматизатори та підсилювачі смаку. Найчастіше це універсальні приправи, які призначені для приготування ваших улюблених страв (котлет, супу та ін.).
Запам'ятайте «ідентичний натуральному» - не натуральний. У збірної приправі повинні бути перераховані тільки трави і, можливо, подрібнені і підсушені овочі (морква, цибуля). Найкраще складайте букети з приправ самі. Так ви убезпечите себе і рідних, приготуєте смачне і корисне блюдо з використанням тільки натуральних компонентів без «замінників» і «підсилювачів».
Поділіться інформацією з друзями