Сметану можна вважати традиційним російським молочним продуктом. Її часто називають «російськими вершками». Виявляється, у багатьох країнах зовсім не вміли її робити, поки не дізналися рецепт від росіян. У той же час, щоб приготувати натуральну сметану, не потрібно ніякої особливої технології.
У селах для отримання сметани молоко відстоювали кілька днів, а потім знімали верхній шар. Зараз готують сметану трохи інакше, проте при цьому намагаються дотримуватися всіх правил, щоб продукт вийде натуральним і максимально корисним.
Користь і шкода сметани - ось тема нашої статті. В сметані містяться вітаміни В, Е, С, РР, бета-каротин, біотин, який вважається вітаміном молодості, мікро- і макроелементи, органічні кислоти. У ній багато кальцію, завдяки чому вона сприяє зростанню і зміцненню кісток. Є в сметані і калій, і фосфор, і магнію, і цинк, і йод. Всі ці речовини потрібні для підтримки здоров'я і добре засвоюються, якщо сметану правильно вживати в їжу. Багато в сметані тваринного білка, чистої води, натуральних цукрів.
Сметана може мати різну жирність - від 10 до 40% жиру. 10% -ва сметана вважається дієтичною, тому її можна їсти, якщо ви хочете схуднути, а також при деяких захворюваннях.
Дієтологи рекомендують їсти сметану людям, у яких слабке травлення і поганий апетит. Сметана позитивно впливає на репродуктивні функції і гормональний фон організму. Якщо з'їсти ложку сметани, посипаною цукром або змішаної з медом, або бутерброд зі сметаною, можна швидко зняти депресію і поліпшити настрій.
Щоб забезпечити організм необхідними компонентами на цілий день, досить з'їсти лише кілька ложок сметани. Її часто включають в дієтичне харчування як один з головних компонентів. З її допомогою в домашніх умовах можна вилікувати багато захворювань. Сметана - вірний помічник жінок в боротьбі за красу. З неї роблять різні маски, компреси і навіть ванни. Вона знімає втому і повертає пружність шкірі. Таким чином, сметана знаходить застосування не тільки в кулінарії.
Хоча вважається, що в сметані багато холестерину, це не зовсім так. Навіть якщо харчуватися дуже жирної сметаною, холестерину утворюється менше, ніж при вживанні вершкового масла. Саме тому в деяких випадках можна замінювати масло сметаною.
У порівнянні з молоком, сметана, як і інші кисломолочні продукти, засвоюється трохи швидше. Однак при систематичному вживанні вона може порушити обмін жирів, збільшити навантаження на жовчний міхур і печінку. Чи не рекомендують її їсти при хворобах серця і проблеми з тиском. Особливо шкідлива сметана в поєднанні з картоплею, хлібом або крупами.
Необхідно пам'ятати, що сметана є дуже калорійним продуктом, і в ньому багато жиру. Тому дуже часто вживати її в їжу не варто. Особливо ця порада стосується жінок, які контролюють вагу.
Отже, сметана - це продукт, що володіє безліччю корисних якостей. Найголовніший її недолік - висока калорійність і жирність. Але якщо є сметану в розумних межах і використовувати її в якості доповнення до різних страв, вона принесе лише користь. Навіть якщо сметана жирна, вона не заподіє особливої шкоди, якщо нею заправити салат або використовувати її для бутербродів.