Погодьтеся, м'ясо необхідно людині, адже саме в ньому містяться майже всі потрібні речовини, необхідні для повного і нормального функціонування всіх органів, і систем організму.
Свинина вельми популярна на прилавках магазинів. Давайте з'ясуємо, яку користь і шкоду вона може принести людському організму.
користь свинини
- Свинина є легко засвоюваним м'ясом після баранини.
Вчені спільно з дієтологами довели, що свинина займає друге місце по засвоюваності шлунком, що благотворно впливає на травну систему організму. Наприклад, пісна свинина містить трохи більше жирів і білків, ніж у м'ясі курки курчати.
- Величезна користь свинини полягає в утриманні великої кількості вітамінів групи В (особливо В12), заліза, цинку і білків.
Слід пам'ятати про те, що це незамінні компоненти організму. У свою чергу вітаміни групи В контролюють нормальне функціонування центральної нервової системи, що проявляється здоровим сном, спокоєм і врівноваженістю.
Так само не варто забувати, що залізо є важливою складовою частиною організму людини. Воно входить до складу гемоглобіну і різних ферментів, залізо стимулює функцію кровотворних органів і сприяє швидкому відновленню гемоглобіну у хворих з залізодефіцитними анеміями.
До того ж в свинині є багато білка, через що і рекомендують вживати свинину годуючим жінкам, так як це добре впливає на вироблення грудного молока.
шкода свинини
- Свинину відносять до алергічних продуктам.
Алергія на свинину розвивається досить рідко, але все ж варто з побоюванням ставитися людям, що страждають харчовими алергіями. Обумовлено це тим, що в свинячий сироватці міститься білки - альбуміни і імуноглобуліни, які і стимулює процес алергії в організмі. Зі зрозумілих причин в м'ясі знаходиться величезна кількість шкідливих бактерій.
- Шкода свинини обумовлений паразитами.
Дані паразити можуть перебувати в м'язових тканинах свиней, потрапляючи в організм людини, вони здатні проникати в серцевий м'яз, розмножаться там, тим самим викликати жізнеугрожающих стан людини. Отже, щоб не заразиться паразитами, слід пам'ятати, про правильну термічній обробці свинячого м'яса, адже при високих температурах дані паразити гинуть і не несуть нікого шкоди вашому організму.
Кращі дієтологи Росії і країн СНД стверджують, що якщо не перевищувати вживання 200 грам свинини на добу, то ви не відчуєте шкідливого впливу на організм від цього м'яса.
Отже, ми розібралися з користю і шкодою свинини. Нехай кожен вибирає для себе, відмовлятися йому від цього продукту або ж немає.
Як вибрати свинину?
Слід звернути увагу на покупку м'яса:
- Свинину завжди купуйте тільки там, де є лабораторне обстеження продукції, в перевірених магазинах. Наприклад, у великих супермаркетах - вони-то точно будуть перевіряти постачальників!
- Робіть довгу кулінарну обробку м'яса: добре проварюють, прожарюйте м'ясо. Простий спосіб перевірити готовність свинини: проткнути в середині м'яса ножем: якщо рожевий сік не тече - м'ясо готове.
Почнемо з того, що умовно розділимо свинину на два сорти:
Як вибрати і зрозуміти стара свинина або молода:
- Перевагу віддають молодий свинині, так як даний вид продукту не вимагає додаткової варіння, її можна відрізнити по світло-рожевого кольору і злегка матовою поверхні на розрізі. До того ж молода свинина відрізняється щільною консистенцією і майже не має плівок.
- Стара свинина навпаки вимагає додаткової варіння і змочування м'яса, інакше майбутнє блюдо вийде сухим і жорстким за смаком. Зазвичай стара свинина покрита безліччю плівок і колір її варіює від темно - червоного до бордового кольору.
Склад свинячого м'яса
У 100 грамах сирої свинини міститься:
- Калорійність 142 ккал.
- Білки 19,4 гр.
- Жири 7,1 гр.
- Вода 72,4 гр.
- Зола 1,45 гр.