Яскрава і кислуватий на смак ягода вишня є дуже популярною культурою в Росії. Вишневе дерево або чагарник зустрічається практично на кожному дачній ділянці, і росте навіть у багатьох дворах. Найчастіше, ягоду використовують в кулінарії для приготування десертів: варення, пирогів, морозива і т.д. Але не всі знають про цілющу користь вишні. Завдяки своїм складом вона допомагає впоратися з багатьма захворюваннями. Що цікаво, в лікувальних цілях використовують всі частини рослини, включаючи плоди, кісточки, плодоніжки, гілочки, листя і кору.
Де росте вишня
Вишня розселилася по всьому світу, вона зустрічається в середній частині Європи, Гімалаях, Туреччині, Ірані, Казахстані, Китаї, Афганістані, Японії. На території Росії вона росте в Європейській частині країни, на Північному Кавказі, в Криму, Поволжя, Башкирії, і навіть в Сибіру, так як рослина прекрасно переносить морози.
склад вишні
Макроелементи: калій, кальцій. магній, натрій, сірка, фосфор, хлор.
Мікроелементи: бор, ванадій, залізо, йод, кобальт, марганець, мідь, молібден, нікель, рубідій, фтор, хром, цинк.
Органічні кислоти: лимонна, саліцилова, яблучна, бурштинова.
Плоди вишні містять рідкісний і унікальний вітамін В8 або «інозит». Він відповідає за здоровий метаболізм, роботу нервової системи і збереження молодості. Даний елемент особливо буде корисний для людей в літньому віці для підтримки обмінних процесів. Крім того, інозит відповідає за жіночу і чоловічу дітородну функцію. Тому вишню рекомендується їсти для профілактики і лікування безпліддя.
До складу вишні також входять антоціани, потужні антиоксиданти, які зміцнюють стінки капілярів, пектини, прості і складні вуглеводи, клітковина і харчові волокна, які сприяють очищенню організму від токсинів.
Калорійність вишні - 52 ккал на 100 г.
Глікемічний індекс свіжої вишні - 22.
Корисні властивості і користь вишні
- зміцнює імунну систему,
- профілактика і лікування простудних захворювань,
- є відхаркувальний засіб,
- усуває головний біль,
- покращує роботу серцево-судинної системи,
- профілактика інфаркту, інсульту, атеросклерозу,
- підвищує рівень гемоглобіну,
- знижує рівень шкідливого холестерину,
- допомагає при гіпертонії,
- нормалізує обмін речовин,
- сприяє схудненню,
- виводить токсини і шлаки з організму,
- усуває запори,
- нормалізує роботу нирок і печінки,
- знижує рівень сечової кислоти,
- лікує подагру,
- усуває м'язовий біль,
- сприяє швидкому відновленню після фізичних навантажень,
- допомагає при проблемах з суглобами,
- формує здоровий плід малюка,
- профілактика і лікування безпліддя,
- полегшує перебіг менопаузи,
- допомагає впоратися з епілепсією,
- зміцнює нервову систему,
- допомагає впоратися з безсонням,
- уповільнює процес старіння,
- покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
Користь листя вишні
Вони широко використовуються в народній медицині як в свіжому, так і сушеному вигляді. Щоб отримати максимум користі від листя, їх рекомендується збирати навесні, особливо в травні.
Їх користь полягає в утриманні унікальних для рослин кислотних з'єднань: амигдалин, кверцетин (флавоноїди), камедін, лимонна кислота, кумарини і дубильні речовини. Всі вони славляться своїми сильними антиоксидантними діями.
Чай з листя вишні слід приймати для зниження артеріального тиску при гіпертонії, зупинки кровотеч, включаючи носових. Крім цього, відвар варто пити для профілактики і лікування раку і хвороб печінки.
Користь гілок вишні
Чай з гілок вишневого дерева прийнято пити для зняття болю і запалення в суглобах. Готується напій досить-таки просто: 1 жменя подрібнених гілочок залийте 500 мл води, поставте ємність на невеликий вогонь і кип'ятіть 15 хв. Потім необхідно чаю дати настоятися 2 ч. Для додання смаку можна додати мед.
Користь кісточок вишні
До їх складу входять синильна кислота і амигдалин, що славляться своєю токсичністю. Тому не можна ядра дробити і залишати в стравах.
Незважаючи на це в народній медицині готують з них відвари і настої для усунення головного болю і діареї. До того ж, такий засіб (за умови грамотного приготування) є хорошим сечогінним засобом.
Протипоказання і шкода вишні
Сезон вишні триває не дуже довго, тому багато хто прагне якомога більше з'їсти смачну ягоду. Але, як і з будь-яким продуктом харчування, у всьому необхідно знати міру. Досить з'їдати 1-2 склянки плодів в день, щоб наситити свій організм всіма корисними речовинами вишні. Зловживання ягодами може викликати порушення травної системи.
Крім того, від надмірного її вживання варто відмовитися при:
Під час вагітності та годування груддю вишню їсти можна. Як вже говорилося вище, ягода підвищує захисні функції організму і сприяє підвищенню гемоглобіну, що дуже актуально для жінок в даний період, а також формуванню здорового організму малюка. Але є її слід в обмеженій кількості, приблизно 0,5-1 склянки в день буде цілком достатньо. Зловживання може привести до діареї і підвищеної кислотності шлунка. Уважно стежте за реакцією організму.
Як вибрати вишню
Запам'ятайте, що вишня не здатна дозрівати після збору, тому при покупці ягід завжди варто віддавати перевагу стиглим плодам. Поверхня Вишеньок повинна бути гладкою і пружною. Не беріть ягоди з пошкодженнями, так як вони швидко псуються і можуть містити шкідливі мікроорганізми. У хорошого продукту черешок присутній.
Як зберігати вишню
Свіжа вишня зберігається не дуже довго, як правило, всього 1 тиждень в холодильнику. Тому, якщо ви не збираєтеся з нею нічого робити, то не купуйте її у великій кількості.
Якщо ж ви хочете насолоджуватися вишнею круглий рік, то її можна заморозити і висушити.
заморожена вишня
У замороженому вигляді ягода зберігає майже всі свої корисні властивості і смак. Зберігається близько 12 міс в морозильній камері при температурі від -18 до -23 ° C. Врахуйте, що повторному заморожуванню вишня не підлягає.
Заморожувати плоди можна з ядерця або без. У першому випадку смак зберігається більш насиченим.
Як заморозити вишню
1. Для заморозки підійдуть тільки цілі плоди, без пошкоджень.
2. Ягоди промийте і гарненько просушіть.
3. Безпосередньо перед заморожуванням видаліть хвостики.
4. Помістіть вишню в пакет або спеціальний контейнер. Слідкуйте за герметичністю, так як рослина добре вбирають сторонні запахи. Приберіть ягоди в морозилку.
сушена вишня
У сушеному вигляді ягоди мають приємний фіолетовий колір і нагадують родзинки.
За одними даними в такому вигляді ягоди перевершують свіжі плоди за змістом мінералів, за іншими - втрачають половину корисних речовин.
Як сушити вишню
1. Промийте і гарненько просушіть ягоди на рушник.
2. Видаліть плодоніжки і кісточки. Ядерця для сушіння варто прибирати обов'язково, так як вони почнуть виділяти токсичні речовини.
3. Розігрійте духовку до 90 ° C.
4. Викладіть вишню рівним шарів на деко з спеціальним папером для випічки.
5. Сушіть 8 ч з відчиненими дверцятами.
Також для сушіння вишні можна скористатися дегідратором. Сушиться вона в такому випадку при температурі 42 ° C близько 24 год.
Вишня в кулінарії
Приємну кислинку плодів використовують для приготування різних десертів і напоїв. Пропонуємо вашій увазі рецепти страв, в процесі приготування яких зберігаються всі цінні вітаміни і мінерали вишні.
Рецепти з вишнею
- м'ятно-вишневий чай,
- морозиво,
- йогурт,
- «Біскотті»,
- «Трюфелі»,
- коктейль.
Вишня в косметології
Вишню використовують не тільки в лікувальних і кулінарних цілях, але і для догляду за шкірою і волоссям.
Вишня для особи
Ягоду прийнято додавати в різні натуральні маски для усунення тих чи інших проблем зі шкірою, і додання їй більш здорового відтінку. Крім того, вишня надає омолоджуючий ефект.
Маски з вишні
1. Для відбілювання шкіри: розімніть в кашку 4-5 ягідок і додай 1-2 краплі лимона. Нанесіть суміш на обличчя і залиште на 15 хв, потім змийте теплою водою.
2. Від дрібних зморшок: змішайте 1 ст.л. кашки з вишні з 1 ч.л. меду і 1 ст.л. соку калини. Маска наноситься на 10-12 хв.
3. Для здорового кольору шкіри: змішайте вишню, малину і полуницю в однаковій пропорції. Маску тримайте на обличчі 20 хв.
Вишня для волосся
Для зміцнення структури волосся і додання їм блиску готуйте відвар з гілочок вишні. Рецепт см. Вище.
Корисні властивості вишні знайшли широке застосування не тільки в медицині, але і в косметології. А приємний смак плодів використовується для приготування великої кількості солодких страв. Прийнято вважати, що якщо за сезон вишні з'їдати 12-17 склянок ягід, то можна захистити свій організм від багатьох хвороб на весь зимовий період. )