Козяче молоко дещо відрізняється від коров'ячого своєї жирністю - воно більш жирно, але краще засвоюється організмом, що обумовлено молекулярною структурою цих жирів.
- Козяче молоко багате лінолевої і арахідонової жирними кислотами, тому, його використовують при виготовленні дитячого харчування.
У козячому і коров'ячому молоці, містяться різні, за будовою білки, які важко засвоюються організмом людини (Альфа- і бета-Лактопротеїн і козеін), тому, дітям до 1 року, козяче і коров'яче молоко давати не слід.
- У козячому молоці міститься йод, який сприяє нормальному функціонуванню щитовидної залози, в козячому молоці міститься велика кількість кальцію, за змістом цієї речовини, молоко козяче, перевершує молоко коров'яче і знежирений кефір.
- Козяче молоко - джерело калію, який сприяє нормальній роботі серцево-судинної системи організму та фортеці нашого скелета, беручи участь в синтезі речовин, що зміцнюють кістки і суглоби.
- У козячому молоці міститься вітамінний комплекс - вітаміни В, D і Е, сприяють поліпшенню нашої пам'яті і роботі головного мозку в цілому.
Як вибрати козяче молоко
- Молоко не повинно мати сторонніх запахів, якщо козяче молоко має сторонній запах, значить, за козою не доглядати, і від покупки краще утриматися.
- Молоко не повинно бути кремового, або жовтого відтінків - гарне молоко тільки біле! Козина бринза - білого кольору.
- На відміну від коров'ячого молока, козине не виділяє вершки, скільки б воно не стояло.
Як зберігати козяче молоко
- Молоко потрібно зберігати в самому низу холодильника, але не на дверцятах.
- Так як цей продукт швидко псується, зберігайте його не більше 2-3 днів.
Козяче молоко не переносить термічної обробки, тому, його не можна кип'ятити, тим самим, ви знищите всі корисні речовини - пийте його сирим.
Як вживати козине молоко
Куплене в магазині козяче молоко потрібно просто випити в свіжому вигляді не обробляючи його термічно.