користь квасолі
Рослинний білок - скільки його в рослинній їжі і наскільки повноцінно він може замінити білок тваринний.
Бути чи не бути вегетаріанцем.
Найдоступніші таблиці харчової цінності продуктів в обов'язковому порядку містять колонки з інформацією за змістом в продукті білка, жирів, вуглеводів і його калорійність. Іноді вони супроводжуються додатковими колонками з інформацією про те, скільки% добової норми покриється при з'їданні 100 грамів даного продукту.
Таблиця 1
Склад і калорійність в 100 г продукту
Подивившись на подібну таблицю можна вирішити, що відмова від молочно-м'ясної їжі ні в якій мірі не обмежить права нашого організму на отримання повноцінного харчування. Ймовірно так, але на жаль все не так однозначно.Во-перше:
100 грамів сирого м'яса це зовсім не те, що 100 грамів сушеної квасолі. Ужарку-уварка залишить від м'яса в кращому випадку грамів 70-75. А ось квасоля в їстівний (розвареному вигляді) буде важити все 300 (вага приблизний, але не менше 250 грамів).
По-друге:
Існує таке поняття як засвоюваність білка. І ось за цим показником квасоля здорово програє продуктів тваринного походження.
Відсоток засвоюваності деяких білкових продуктів
По-третє:
Важливо не тільки загальна кількість білка і амінокислот в тому чи іншому продукті, ще більш значуща їх склад. У наведеній нижче таблиці показано перелік амінокислот для добової норми дорослого здорової людини. Загальна кількість білка повинно бути 90-100 грамів з яких 50 грамів обов'язково тваринного походження.
До життєво важливим амінокислот відносяться:
Незамінні і замінні амінокислоти:
суточ-
ная
піт-ть (г)
сприяння з-е в квасолі
(Мг на 100 г):
в яловичині
(Мг на 100 г):
незамінні амінокислоти (в організмі не синтезуються)
Червона ікра -960
Соєві боби 2800
Соєві боби 1800
Гарбузове насіння 5000
насіння гірчиці 700
сир твердий 1700
сир твердий 6400
сир твердий 3700
* Розподіл амінокислот на замінні і незамінні досить умовно, наприклад, при деяких особливостях метаболізму, замінні амінокислоти можуть стати незамінними.
Разом:
КВАСОЛЯ прекрасний постачальник рослинного білка, але повністю замінити м'ясо вона не може.
PS
Квасоля і боби (насіння деяких сортів) вживаються тільки в термічно обробленому вигляді через що міститься в них речовини під назвою фазеолунатіна, що викликає отруєння. Сира спаржева квасоля кладеться в блюда тільки в тому випадку, якщо насіння ще не були сформовані, ось в ній щось при малому вмісті білка і знаходиться велика кількість вітаміну С.
** Прекурсор - речовина, яка бере участь в реакції, що призводить до утворення якоїсь цільової субстанції.
Користь квасолі, скільки білка в квасолі
- - рецепти супів
Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний. - - Рецепти для духовки
Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.
- Декорування вази полімерною глиною
- Як підшити джинси
зі збереженням
фабричного шва
- Ажурні пінетки гачком
Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Складові:
- 2 літра холодної води;
- 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування - 5-6 діб
Як поставити квас:
- Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
- У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
- Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
- Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
І ще раз настояти пару днів.
Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.