Про дуже високу живильну цінність бобових було відомо ще в давнину. Уже тоді бобові прозвали «м'ясом бідняків», і не дарма - за вмістом білка бобові не сильно поступаються м'ясу та рибі. Сьогодні бобові називають «м'ясом здорових людей», адже боби не тільки дуже поживні, а й надзвичайно корисні. Серед бобових, сімейство яких дуже численне, особливою популярністю користуються соя і квасоля. І якщо сою в основному переробляють, то квасоля їдять саму по собі. Поговоримо про користь фасолі.Чем багата квасоля.
У 100 г квасолі 60 г «хороших» вуглеводів - це робить квасоля живильним і ситної.
Квасоля майже зовсім не містить жиру (1% жиру). Тому квасоля, приготована без жирів з овочами і з нежирним м'ясом - це дієтичний продукт, який наситить білками, але не дозволить поправитися.
Квасоля є джерелом кальцію, магнію, заліза, марганцю, вітаміну К, вітаміну В1 (тіаміну) і В9. Що дають ці речовини для нашого організму? Розглянемо докладніше користь квасолі.
Квасоля має приблизно однаковий склад незалежно від її кольору.
Квасоля: корисні властивості
Квасоля як джерело білка. Без білка організм не зможе жити. Білки необхідні для всіх життєвих процесів клітини, для нормального травлення і дуже сильного імунітету. Білки потрібні для м'язів, тому зростаючий дитячий організм повинен отримувати особливо багато білків, так як їх нестача призводить до уповільнення росту і розвитку.
У білках гостро потребує і дорослий організм. Недолік білкової їжі в раціоні дорослого призводить до передчасного старіння всіх структур організму. Хочете, щоб шкіра і м'язи довго залишалися молодими і пружними? Споживайте більше білків.
Якщо порівнювати квасоля з зерновими, то калорійність квасолі приблизно така ж, а білків в ній в 2-4 рази більше.
Вважається, що всі необхідні амінокислоти людина може отримати тільки з м'яса і риби. Однак м'ясо містить жир, та й якість м'яса не завжди є досить високим, адже не секрет, що в скотарстві та птахівництві активно використовуються антибіотики і інша хімія. Але це не означає, що потрібно повністю відмовлятися від м'яса.
Однак і зворотна крайність не повинна бути нормою: не можна отримувати білки тільки з м'яса, адже чимало інших джерел. Наприклад, бобових.
В ідеалі людині потрібно систематично отримувати білки різного походження - як тваринного (м'ясо, риба, яйця, молочну), так і рослинного. Присутність квасолі і / або інших бобових в раціоні є вкрай бажаним.
Отримуючи білки не тільки з м'яса і риби, але також і з бобових, ми зменшуємо ризик критичного рівня холестерину, розвитку деяких видів раку (зокрема, раку кишечника), хронічних закрепів і, як наслідок, серйозних захворювань кишечника.
Користь квасолі для очищення організму. У квасолі від 5 до 8 г клітковини на 100 г продукту. Велика кількість волокон в їжі працюють як йоржик, очищаючи кишечник. Квасоля повністю не перетравлюється, тому очисний ефект максимальний. Шлаки, холестерин - все це не повинно вас лякати, якщо ви часто їсте квасоля.
Користь квасолі для профілактики раку. Квасоля - джерело марганцю. Вважається, що марганець необхідний в тому числі і для того, щоб боротися з вільними радикалами, що викликають передчасне старіння і підвищують ймовірність розвитку раку.
Простіше кажучи, квасоля - це потужний антиоксидант. Причому дієтологи стверджують, що в цьому сенсі темна, густо пофарбована червона і чорна квасоля навіть корисніше, ніж чорниця. Проти окислення клітин працює і вітамін К, джерелом якого є квасоля.
Користь квасолі для міцності кісток. У квасолі містяться марганець і кальцій, які пліч-о-пліч працюють на міцність кісток, запобігаючи виникненню остеопорозу. Фолієва кислота і вітамін К, що містяться в квасолі, потрібні для здоров'я кісток. Вітамін До особливо необхідний жінкам після менопаузи, адже відомо, що саме в цей період у жінок збільшується частота переломів.